Spargelauflauf mit Kartoffeln & Putenschinken Leicht (Druckversion)
Spargelauflauf mit Kartoffeln & Putenschinken - Ein einfaches und leckeres Rezept für die ganze Familie. Perfekt für Spargelliebhaber und schnelle Abendessen.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Die Herzhaften Hauptdarsteller
01 -
999 g weißer Spargel (geschält)
02 -
749 g Kartoffeln (festkochend)
03 -
196 g Putenschinken (in Scheiben, gewürfelt)
→ Die Cremige Umarmung
04 -
53 ml Butter
05 -
1/960 ml Weizenmehl (Type 405)
06 -
1.1680 ml Milch (3.5% Fett)
07 -
1/480 ml Sahne (30% Fett)
08 -
3 1/56 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
→ Die Aromatische Würze
09 -
1 kleine Zwiebel (78 g), fein gewürfelt
10 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 -
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
12 -
Salz nach Geschmack
13 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 -
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 999 g weißer Spargel schälen, Enden abschneiden und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. 749 g festkochende Kartoffeln schälen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Beides separat in Salzwasser ca. 5-7 Minuten vorkochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
02 -
In einer Pfanne 1.5 EL Butter erhitzen. 1 kleine Zwiebel (78 g), fein gewürfelt, darin glasig dünsten. 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, und 196 g Putenschinken (gewürfelt) hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Schinken leicht gebräunt ist. Die Mischung beiseitestellen.
03 -
In einem Topf 2 EL Butter schmelzen. 1/960 ml Weizenmehl (Type 405) einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach 1.1680 ml Milch (3.5% Fett) und 1/480 ml Sahne (30% Fett) unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce andickt. 98 g geriebener Käse, 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss, Salz und schwarzer Pfeffer einrühren. Diese cremige Umarmung ist entscheidend für den Spargelauflauf mit Kartoffeln & Putenschinken: Einfach & lecker.
04 -
Eine Auflaufform (ca. 25x20 cm) leicht einfetten. Die Hälfte der vorgekochten Kartoffeln und des Spargels darin verteilen. Die Hälfte der Zwiebel-Schinken-Mischung darübergeben. Mit der Hälfte der Käsesauce bedecken. Die restlichen Kartoffeln, Spargel und Zwiebel-Schinken-Mischung schichten, dann mit der restlichen Käsesauce abschließen. Für den besten Spargelauflauf mit Kartoffeln & Putenschinken: Einfach & lecker, gleichmäßig verteilen.
05 -
Den Spargelauflauf mit Kartoffeln & Putenschinken: Einfach & lecker im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und Blasen wirft. Optional: In den letzten 10 Minuten etwas zusätzlichen Käse darüberstreuen, falls gewünscht.
06 -
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann. Mit 2 EL frischer Petersilie, gehackt, bestreuen. Dieser Spargelauflauf mit Kartoffeln & Putenschinken: Einfach & lecker ist eine vollständige und herzhafte Mahlzeit.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante den Putenschinken weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.
02 -
Dieser Auflauf passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit einem leichten Dressing.
03 -
Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.
04 -
Achten Sie darauf, Spargel und Kartoffeln nicht zu weich zu kochen, da sie im Ofen noch weitergaren und sonst matschig werden könnten.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
Großer Topf
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Schneebesen
06 -
Spargelschäler
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 570 kcal
Gesamtfett: 28 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 29 g