Huhn in cremiger Spargelsoße: Einfaches Hauptgericht (Druckversion)
Zartes Huhn in cremiger Spargelsoße. Ein leichtes, schnelles Hauptgericht für den Frühling. Ideal für ein gesundes Abendessen mit viel Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzstück des Gerichts
01 -
590 g chicken breast fillets
02 -
499 g green asparagus
→ Cremige Aromenbasis
03 -
1 small onion (approx. 84 g)
04 -
2 cloves garlic
05 -
30 ml butter
06 -
15 ml all-purpose flour
07 -
1/480 ml dry white wine
08 -
3/960 ml chicken broth
09 -
3/960 ml heavy cream (30% fat)
→ Feine Würze & Frische
10 -
15 ml olive oil
11 -
Salt to taste
12 -
Freshly ground black pepper to taste
13 -
1/20 ml freshly grated nutmeg
14 -
15 ml fresh lemon juice
15 -
30 ml fresh parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Die Hähnchenbrustfilets (600g) trocken tupfen, salzen und pfeffern. Den grünen Spargel (500g) waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die kleine Zwiebel (85g) und den Knoblauch (2 Zehen) fein würfeln.
02 -
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die vorbereiteten Hähnchenbrustfilets (600g) darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen, warm stellen und für das Huhn in Spargelsoße: Cremiges Hauptgericht beiseitestellen.
03 -
In derselben Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel (85g) darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch (2 Zehen) hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
04 -
1 EL Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Mit 120ml trockenem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann 180ml Hühnerbrühe und 180ml Sahne (30% Fett) einrühren und aufkochen.
05 -
Die Spargelstücke (500g) zur Soße geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist. Gelegentlich umrühren. Dies ist ein entscheidender Schritt für das Huhn in Spargelsoße: Cremiges Hauptgericht.
06 -
Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Soße erwärmen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Für das perfekte Huhn in Spargelsoße: Cremiges Hauptgericht 1 EL Zitronensaft einrühren.
07 -
Das Huhn in Spargelsoße: Cremiges Hauptgericht sofort servieren. Mit 2 EL gehackter frischer Petersilie garnieren. Dazu passen Reis, Nudeln oder Salzkartoffeln hervorragend.
# Hinweise:
01 -
Für eine alkoholfreie Variante können Sie den Weißwein durch die gleiche Menge Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe ersetzen.
02 -
Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt. Es gart in der Soße noch etwas nach.
03 -
Reste des Huhn in Spargelsoße lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe oder Sahne hinzufügen.
04 -
Dieses cremige Hauptgericht schmeckt auch hervorragend mit frischen Bandnudeln oder einem leichten Blattsalat als Beilage.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Messbecher
05 -
Pfannenwender
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 547 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 51 g