Cremige Tagliatelle mit grünem Spargel Rezept (Druckversion)
Cremige Tagliatelle mit frischem grünem Spargel. Ein einfaches, vegetarisches Rezept für schnelle Genießer. Ideal für Frühling und Sommer.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ The Silky Pasta Base
01 -
392 g Tagliatelle
→ The Creamy Heart
02 -
scant 240 ml Cooking cream (7% fat)
03 -
3 1/56 g Cream cheese, plain
04 -
1 3/112 g Parmesan, freshly grated
05 -
scant 1/480 ml Pasta water
→ Fresh Green Accents & Aromas
06 -
499 g Green Asparagus
07 -
1 Shallot, finely diced
08 -
2 Garlic cloves, finely minced
09 -
30 ml Olive oil
→ Fine Seasoning & Finishing
10 -
1/10 ml Lemon zest
11 -
15 ml Lemon juice
12 -
Salt, to taste
13 -
Freshly ground black pepper, to taste
14 -
30 ml fresh Parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Den 500 g grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die 1 Schalotte fein würfeln und die 2 Knoblauchzehen fein hacken. Diese Vorbereitung ist entscheidend für das schnelle Gelingen Ihres Cremige Tagliatelle mit grünem Spargel Rezept.
02 -
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die 400 g Tagliatelle hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser entnehmen und beiseitestellen. Die Tagliatelle abgießen.
03 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Schalotte darin 2 Minuten andünsten, dann den gehackten Knoblauch für weitere 30 Sekunden mitbraten. Den vorbereiteten Spargel hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis er bissfest ist.
04 -
In einer Schüssel 200 ml Kochsahne (7% Fett), 100 g Frischkäse natur, 50 g frisch geriebenen Parmesan, 0.5 TL Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Diese Sauce bildet das Herzstück Ihres Cremige Tagliatelle mit grünem Spargel Rezept.
05 -
Die gekochten Tagliatelle und die cremige Sauce zum Spargel in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Das Cremige Tagliatelle mit grünem Spargel Rezept sofort auf Tellern anrichten. Mit 2 EL frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren. Heiß servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Tipp zur Variation: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie am Ende einige halbierte Kirschtomaten oder frische Erbsen hinzufügen. Auch andere Nudelsorten wie Penne oder Spaghetti eignen sich hervorragend.
02 -
Lagerung: Reste der cremigen Tagliatelle können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Nudelwasser oder Sahne hinzufügen.
03 -
Perfekte Spargel-Konsistenz: Achten Sie darauf, den grünen Spargel nicht zu verkochen. Er sollte noch einen leichten Biss haben, um seine Frische und Textur optimal zur Geltung zu bringen.
04 -
Serviervorschlag: Servieren Sie dieses Gericht mit einem einfachen grünen Salat mit Vinaigrette für eine leichte und ausgewogene Mahlzeit.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Reibe
06 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 610 kcal
Gesamtfett: 21 g
Gesamtkohlenhydrate: 75 g
Eiweiß: 22 g