Zitronentarte Rezept: Saftig & einfach französisch (Druckversion)
Entdecken Sie unser einfaches Rezept für eine saftige Zitronentarte. Genießen Sie den klassischen französischen Geschmack mit frischer Zitrone. Perfekt für jeden Anlass.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Mürber Tarteboden
01 -
480 ml + 15 ml all-purpose flour (Type 405)
02 -
1/480 ml + 15 ml cold butter, cubed
03 -
1/480 ml powdered sugar
04 -
1 large egg
05 -
1/20 ml salt
→ Zitronige Füllung
06 -
Juice of 3 large untreated lemons (approx. 5 fl oz)
07 -
Zest of 2 large untreated lemons
08 -
3 large eggs
09 -
2 large egg yolks
10 -
3/960 ml granulated sugar
11 -
105 ml cold butter, cubed
12 -
15 ml cornstarch
→ Süße Verfeinerung & Garnitur
13 -
Powdered sugar, for dusting as desired
14 -
A few fresh mint leaves, for garnish
# Zubereitung:
01 -
In einer Schüssel 250 g Mehl (Type 405), 60 g Puderzucker und 1/4 TL Salz mischen. 125 g kalte Butter (gewürfelt) und 1 großes Ei hinzufügen. Schnell zu einem glatten Teig für Ihre Saftige Zitronentarte: Einfaches französisches Rezept verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
02 -
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform (ca. 24 cm Ø) damit auslegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, Backerbsen einfüllen und 15 Minuten blindbacken. Backerbsen entfernen und weitere 5-7 Minuten goldbraun backen.
03 -
In einem Topf 3 große Eier, 2 große Eigelb, 150 g Kristallzucker, 1 EL Speisestärke, den Saft von 3 Zitronen (ca. 150 ml) und den Abrieb von 2 Zitronen verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dickflüssig wird und Blasen wirft. Dies ist entscheidend für eine saftige Zitronentarte.
04 -
Den Topf vom Herd nehmen. Die 100 g kalte Butter (gewürfelt) portionsweise unter die heiße Zitronencreme rühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Füllung glatt und glänzend ist. Die Füllung sollte nun eine schöne, cremige Konsistenz haben.
05 -
Die vorbereitete Zitronenfüllung gleichmäßig in den vorgebackenen Tarteboden gießen. Die Tarte für weitere 20-25 Minuten bei 160°C Ober-/Unterhitze backen, bis die Füllung am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. So gelingt die perfekte Saftige Zitronentarte: Einfaches französisches Rezept.
06 -
Die Saftige Zitronentarte: Einfaches französisches Rezept vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, am besten für mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders glatte Füllung die Zitronencreme nach dem Einrühren der Butter durch ein feines Sieb passieren.
02 -
Die Saftige Zitronentarte hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt 3-4 Tage. Am besten schmeckt sie gekühlt.
03 -
Wer es weniger sauer mag, kann den Zuckeranteil in der Füllung leicht erhöhen oder einen Teil des Zitronensafts durch Orangensaft ersetzen.
04 -
Servieren Sie diese Saftige Zitronentarte: Einfaches französisches Rezept mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein noch luxuriöseres Dessert.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser)
02 -
Rührschüsseln
03 -
Handmixer oder Küchenmaschine
04 -
Nudelholz
05 -
Backpapier
06 -
Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
07 -
Schneebesen
08 -
Feine Reibe
09 -
Saftpresse
10 -
Topf
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 469 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 51 g
Eiweiß: 7 g