Wärmende Linsensuppe mit Karotten & Ingwer (Druckversion)
Herzhafte Linsensuppe mit Karotten und Ingwer wärmt von innen. Dieses einfache Rezept ist vegan, gesund und perfekt für kalte Tage. Schnell zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: International
Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Die Sättigende Grundlage
01 -
240 ml red lentils (dried)
02 -
1200 ml vegetable broth
→ Aromatische Wärmespender
03 -
2 EL Olivenöl
04 -
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
05 -
2 Knoblauchzehen (gehackt)
06 -
2 tablespoons fresh ginger (grated)
07 -
600 ml carrots (peeled and sliced)
08 -
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
09 -
1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
10 -
1 TL Koriander (gemahlen)
11 -
1/4 TL Chiliflocken (optional)
→ Frische & Würze zum Abschluss
12 -
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
13 -
1/2 Bund frische Korianderblätter (gehackt, zum Garnieren)
14 -
Salz (nach Geschmack)
15 -
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
# Zubereitung:
01 -
Die 1 Tasse roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die 1 große Zwiebel fein würfeln, die 2 Knoblauchzehen hacken und den 2 EL frischen Ingwer reiben. Die 2 1/2 Tassen Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
02 -
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Anschließend den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute duftend anbraten.
03 -
Nun die geschnittenen Karotten, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Koriander und optional 1/4 TL Chiliflocken in den Topf geben. Alles gut vermischen und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, damit sich die Aromen entfalten können.
04 -
Die abgespülten Linsen und die 5 Tassen Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Wärmende Linsensuppe mit Karotten und Ingwer zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Karotten weich sind.
05 -
Sobald die Linsen gar sind, den Topf vom Herd nehmen. 2 EL frisch gepressten Zitronensaft einrühren. Die Wärmende Linsensuppe mit Karotten und Ingwer mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
06 -
Die fertige Wärmende Linsensuppe mit Karotten und Ingwer in Schalen füllen. Jede Portion mit gehackten frischen Korianderblättern garnieren. Sofort heiß servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Reste der Suppe können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren.
02 -
Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe pürieren, bevor Sie den Zitronensaft hinzufügen.
03 -
Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche und frischem Fladenbrot für eine noch sättigendere Mahlzeit.
04 -
Passen Sie die Menge der Chiliflocken und des Ingwers Ihrem persönlichen Schärfegrad an.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Reibe
05 -
Kochlöffel
06 -
Zitruspresse
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 310 kcal
Gesamtfett: 8 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 14 g