Weißkrauteintopf mit Rindfleisch: Herzhaft & Klassisch (Druckversion)
Herzhafter Weißkrauteintopf mit zartem Rindfleisch. Ein traditionelles Gericht, das wärmt und sättigt. Einfach zubereitet für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 75 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 100 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis
01 -
499 g Rindergulasch (aus der Keule)
02 -
2 tablespoons Rapsöl
03 -
2 medium Zwiebeln
04 -
2 cloves Knoblauch
→ Frisches Gartengemüse
05 -
999 g Weißkohl
06 -
499 g Kartoffeln (festkochend)
07 -
1/908 g Karotten
→ Aromatische Würze & Flüssigkeit
08 -
1 quart Rinderbrühe
09 -
2 tablespoons Tomatenmark
10 -
1 teaspoon Kümmel (ganz oder gemahlen)
11 -
2 Lorbeerblätter
→ Zum Abschmecken & Garnieren
12 -
1 tablespoon Apfelessig (optional)
13 -
1/2 bunch frische Petersilie
14 -
Salz nach Geschmack
15 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Das Rindergulasch (499 g) in mundgerechte Würfel schneiden. Die 2 medium Zwiebeln und 2 cloves Knoblauch fein hacken. Den 999 g Weißkohl putzen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die 499 g Kartoffeln und 227 g Karotten schälen und würfeln.
02 -
In einem großen Topf oder Bräter 2 EL Rapsöl erhitzen. Das gewürfelte Rindergulasch (499 g) portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
03 -
Im selben Topf die gehackten 2 medium Zwiebeln und 2 cloves Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind. 2 EL Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
04 -
Mit 1 quart Rinderbrühe ablöschen. 1 TL Kümmel und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Klassischer Weißkrauteintopf mit Rindfleisch zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch leicht zart wird.
05 -
Nach 45 Minuten die gewürfelten 227 g Karotten und 499 g Kartoffeln zum Eintopf geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, dann den geschnittenen 999 g Weißkohl hinzufügen. Alles zusammen weitere 15 Minuten garen, bis das Gemüse für den Klassischer Weißkrauteintopf mit Rindfleisch weich ist.
06 -
Den Klassischer Weißkrauteintopf mit Rindfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Optional 1 EL Apfelessig für eine frische Note einrühren. Vor dem Servieren mit gehackter 1/2 bunch frischer Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Der Eintopf schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verschlossen 3-4 Tage.
02 -
Für eine rauchigere Note können Sie etwas geräucherten Speck oder Kasslerwürfel mit anbraten. Ein Schuss Rotwein zum Ablöschen vertieft ebenfalls den Geschmack.
03 -
Servieren Sie den Weißkrauteintopf mit frischem Bauernbrot oder einem Klecks saurer Sahne für ein noch cremigeres Erlebnis.
04 -
Wenn Sie es etwas säuerlicher mögen, können Sie auch einen Teil des Weißkohls durch Sauerkraut ersetzen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Sparschäler
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 460 kcal
Gesamtfett: 13 g
Gesamtkohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 37 g