Veganes Bananenbrot: Kalorienarm & zuckerfrei backen (Druckversion)
Veganes Bananenbrot, kalorienarm und ohne Zucker. Genießen Sie dieses saftige, gesunde Rezept, perfekt für eine bewusste Ernährung. Schnell zubereitet!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Modern
Ernährungsweise: Vegan
# Zutaten:
→ Aromatische Süße & Feuchtigkeit
01 -
3 large, very ripe bananas (approx. 448 g / 454 g without peel)
02 -
1/480 ml unsweetened applesauce
03 -
5 ml vanilla extract
→ Trockene Basis & Triebmittel
04 -
399.99999999999994 ml whole wheat spelt flour
05 -
1/480 ml ground almonds
06 -
3/960 ml erythritol
07 -
15 ml + 5 ml baking powder
08 -
5 ml baking soda
09 -
1/10 ml cinnamon
10 -
A pinch of salt
→ Flüssigkeit & Bindung
11 -
1/480 ml unsweetened almond milk
12 -
15 ml apple cider vinegar
13 -
15 ml ground flaxseed + 45 ml water (for the flax egg)
→ Knusprige Textur
14 -
1/960 ml chopped walnuts
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Vermischen Sie 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser und lassen Sie die Mischung 5 Minuten quellen, um das Leinsamen-Ei herzustellen.
02 -
Schälen Sie die 3 großen, sehr reifen Bananen (ca. 450g ohne Schale) und zerdrücken Sie sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Mus. Rühren Sie 120 ml ungesüßtes Apfelmus und 1 TL Vanilleextrakt unter. Diese Basis ist entscheidend für Ihr Veganes Bananenbrot: Kalorienarm & ohne Zucker Rezept.
03 -
In einer separaten Schüssel vermischen Sie 200g Dinkelvollkornmehl, 50g gemahlene Mandeln, 150g Erythrit, 1 EL + 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1/2 TL Zimt und eine Prise Salz. Achten Sie darauf, dass alle trockenen Zutaten gut verteilt sind, um ein gleichmäßiges Veganes Bananenbrot: Kalorienarm & ohne Zucker Rezept zu gewährleisten.
04 -
Geben Sie zu der Bananenmischung 120 ml ungesüßte Mandelmilch, 1 EL Apfelessig und das vorbereitete Leinsamen-Ei. Verrühren Sie alles kurz, bis es gut kombiniert ist. Der Apfelessig reagiert mit dem Natron und sorgt für die nötige Lockerheit.
05 -
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten. Vermengen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, bis gerade so keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht überrühren! Heben Sie dann 30g gehackte Walnüsse unter. Dies verleiht Ihrem Veganes Bananenbrot: Kalorienarm & ohne Zucker Rezept eine wunderbare Textur.
06 -
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie das Bananenbrot für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
07 -
Nehmen Sie das Vegane Bananenbrot: Kalorienarm & ohne Zucker Rezept aus dem Ofen und lassen Sie es für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie es dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden.
# Hinweise:
01 -
Für die besten Ergebnisse verwenden Sie wirklich sehr reife Bananen mit vielen braunen Flecken – sie sind am süßesten und aromatischsten.
02 -
Lagern Sie das Bananenbrot luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren.
03 -
Wenn Sie keine Walnüsse mögen, können Sie diese durch Pekannüsse, gehackte Mandeln oder zuckerfreie Schokostückchen ersetzen.
04 -
Servieren Sie das Bananenbrot pur, mit etwas Mandelmus oder einer Prise Zimt für ein schnelles, gesundes Frühstück oder einen Snack.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Kastenform
02 -
Rührschüsseln
03 -
Schneebesen
04 -
Gabel
05 -
Messbecher
06 -
Backofen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 169 kcal
Gesamtfett: 5 g
Gesamtkohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 5 g