Veganer Rührkuchen ohne Ei: Einfach & Saftig (Druckversion)
Veganer Rührkuchen ohne Ei, einfach zubereitet und wunderbar saftig. Ein Genuss für alle, die pflanzlich backen möchten, ohne Kompromisse beim Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 45 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegan, Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die saftige Kuchenbasis
01 -
300 g Weizenmehl Type 405
02 -
200 g Zucker
03 -
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
04 -
1 TL Natron
05 -
1/4 TL Salz
06 -
1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
→ Flüssige Bindung & Feuchtigkeit
07 -
250 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Sojadrink)
08 -
100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
09 -
1 EL Apfelessig
→ Aromen & Farbtupfer
10 -
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
11 -
1/4 TL Kurkuma (optional, für die Farbe)
→ Zitronen-Zuckerguss
12 -
150 g Puderzucker
13 -
2-3 EL Zitronensaft
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm) oder Gugelhupfform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. So gelingt der Veganer Rührkuchen ohne Ei: Einfach & Saftig perfekt.
02 -
In einer großen Schüssel 300 g Weizenmehl Type 405, 200 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Natron, 1/4 TL Salz und 1 Päckchen Vanillezucker gründlich vermischen.
03 -
In einer separaten Schüssel 250 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Sojadrink), 100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl und 1 EL Apfelessig verrühren. Diese Mischung sorgt für die nötige Feuchtigkeit im Veganer Rührkuchen ohne Ei: Einfach & Saftig.
04 -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht übermischen! Den Abrieb von 1 Bio-Zitrone und optional 1/4 TL Kurkuma für die Farbe unterheben.
05 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob der Veganer Rührkuchen ohne Ei: Einfach & Saftig gar ist.
06 -
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Für die Glasur 150 g Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft verrühren.
07 -
Den vollständig abgekühlten Kuchen mit dem Zitronen-Zuckerguss überziehen. Sobald die Glasur fest ist, kann der Veganer Rührkuchen ohne Ei: Einfach & Saftig in Scheiben geschnitten und genossen werden.
# Hinweise:
01 -
Lagerung: Der Rührkuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche.
02 -
Variationen: Statt Zitronenabrieb können Sie auch Orangenabrieb verwenden oder dem Teig gehackte Nüsse, Schokostückchen oder Beeren hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pflanzendrinks für subtile Geschmacksnuancen.
03 -
Backtipp: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem die flüssigen und trockenen Zutaten vermischt wurden. Nur so viel rühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind, um einen zarten und saftigen Kuchen zu erhalten.
04 -
Serviervorschlag: Servieren Sie den Kuchen pur, mit frischen Beeren, einer Kugel veganem Vanilleeis oder einer Tasse Kaffee oder Tee. Er eignet sich hervorragend als Nachmittagssnack oder zum Brunch.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Rührschüssel
02 -
Handmixer oder Schneebesen
03 -
Kastenform (ca. 25 cm)
04 -
Backpapier
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
07 -
Zitronenreibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 339 kcal
Gesamtfett: 9 g
Gesamtkohlenhydrate: 59 g
Eiweiß: 3 g