Ungarische Gulaschsuppe: Klassisch mit Paprika & Kartoffeln (Druckversion)
Ungarische Gulaschsuppe, ein herzhafter Klassiker mit viel Paprika und zarten Kartoffeln. Dieses traditionelle Rezept wärmt von innen und schmeckt wie bei Oma.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten
Kochzeit: 150 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 180 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Ungarisch
# Zutaten:
→ Herzhafte Gulasch-Basis
01 -
1 3/1816 g Rindergulasch (aus der Keule oder Wade)
02 -
3 große Zwiebeln
03 -
3 EL Schweineschmalz
04 -
3 Knoblauchzehen
→ Ungarische Gewürzwelt
05 -
4 EL Edelsüßer Paprika
06 -
1 TL Rosenpaprika (scharf)
07 -
1 TL ganzer Kümmel
08 -
1 TL getrockneter Majoran
09 -
2 Lorbeerblätter
10 -
2 EL Tomatenmark
11 -
1560 ml Rinderbrühe
12 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
→ Sättigende Suppen-Einlage
13 -
1 1/908 g festkochende Kartoffeln
14 -
2 mittelgroße Karotten
15 -
1 grüne Paprikaschote
→ Frische Garnitur
16 -
1/4 Bund frische Petersilie (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Schneiden Sie 795 g Rindergulasch in mundgerechte Stücke. Die 3 großen Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen fein würfeln. Die 681 g festkochende Kartoffeln und 2 mittelgroße Karotten schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die 1 grüne Paprikaschote entkernen und ebenfalls würfeln.
02 -
Erhitzen Sie 3 EL Schweineschmalz in einem großen Topf. Braten Sie das Rindergulasch portionsweise scharf an, bis es rundherum gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Dies ist der erste Schritt zu Ihrer köstlichen Ungarische Gulaschsuppe: Klassisches Rezept mit Paprika & Kartoffeln.
03 -
Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun. Fügen Sie den Knoblauch, 4 EL Edelsüßer Paprika, 1 TL Rosenpaprika, 1 TL ganzer Kümmel, 1 TL getrockneter Majoran und 2 Lorbeerblätter hinzu. Kurz mitrösten, bis es duftet.
04 -
Rühren Sie 2 EL Tomatenmark ein und braten Sie es kurz mit. Gießen Sie 6.1200 ml Rinderbrühe an und geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Lassen Sie die Ungarische Gulaschsuppe: Klassisches Rezept mit Paprika & Kartoffeln zugedeckt 90 Minuten schmoren.
05 -
Nach 90 Minuten Schmorzeit die gewürfelten 681 g festkochende Kartoffeln und 2 mittelgroße Karotten zum Gulasch geben. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen, sodass alles gut bedeckt ist. Weitere 45 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
06 -
Fügen Sie die gewürfelte 1 grüne Paprikaschote hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 15 Minuten köcheln. Schmecken Sie die Ungarische Gulaschsuppe: Klassisches Rezept mit Paprika & Kartoffeln mit Salz und Pfeffer ab. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frischer, gehackter 1/4 Bund Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Zwiebeln sehr langsam und lange dünsten, bis sie fast karamellisiert sind. Das gibt der Suppe eine wunderbare Süße und Tiefe.
02 -
Die Gulaschsuppe schmeckt oft am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist. Sie lässt sich hervorragend im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
03 -
Wer es noch schärfer mag, kann zusätzlich eine frische Chilischote oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Statt Schweineschmalz kann auch Pflanzenöl verwendet werden.
04 -
Servieren Sie die Ungarische Gulaschsuppe: Klassisches Rezept mit Paprika & Kartoffeln traditionell mit einem Klecks Sauerrahm oder Schmand und frischem Bauernbrot zum Dippen. Ein Glas Rotwein passt ebenfalls hervorragend dazu.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf (Schmortopf)
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 471 kcal
Gesamtfett: 22 g
Gesamtkohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 34 g