Tex-Mex Auflauf Low Carb: Einfach, lecker & gesund (Druckversion)
Genießen Sie diesen herzhaften Tex-Mex Auflauf, der lecker und kohlenhydratarm ist. Perfekt für ein schnelles, gesundes Abendessen mit mexikanischem Flair.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Tex-Mex
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
499 g lean ground beef
02 -
1 small cauliflower (approx. 499 g)
03 -
15 ml olive oil
→ Tex-Mex Würze & Gemüse
04 -
1 medium onion
05 -
2 cloves garlic
06 -
1 red bell pepper
07 -
1 green bell pepper
08 -
1 (406 g) can diced tomatoes
09 -
10 ml chili powder
10 -
5 ml ground cumin
11 -
5 ml sweet paprika
12 -
Salt and pepper to taste
→ Cremige Verbindung & Käsehaube
13 -
148 g full-fat cream cheese
14 -
3 1/56 g sour cream
15 -
148 g shredded cheese (e.g., Cheddar blend)
→ Frische Akzente
16 -
1 ripe avocado
17 -
1/4 bunch fresh cilantro
18 -
Juice of 1/2 lime
# Zubereitung:
01 -
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den 1 kleinen Blumenkohl (ca. 500 g) in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen. Die 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und die Paprika würfeln.
02 -
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Das 500 g magere Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten mitbraten, bis sie duften.
03 -
Die gewürfelte 1 rote Paprika und 1 grüne Paprika zum Hackfleisch geben. 1 Dose (ca. 400 g) gewürfelte Tomaten, 2 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL edelsüßes Paprikapulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Diese herzhafte Basis ist entscheidend für den Geschmack des Tex-Mex Auflauf – Lecker und Low Carb.
04 -
Den gekochten Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. In einer kleinen Schüssel 150 g Vollfett-Frischkäse und 100 g Saure Sahne verrühren und als nächste Schicht auf den Auflauf streichen.
05 -
Den Auflauf mit 150 g geriebenem Käse (z.B. Cheddar-Mischung) bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blasig ist. So erhält Ihr Tex-Mex Auflauf – Lecker und Low Carb seine unwiderstehliche Kruste.
06 -
Während der Auflauf backt, die 1 reife Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. 1/4 Bund frischen Koriander grob hacken. Den Saft einer 1/2 Limette auspressen und über die Avocado träufeln, um Oxidation zu verhindern.
07 -
Den fertigen Tex-Mex Auflauf – Lecker und Low Carb aus dem Ofen nehmen. Vor dem Servieren mit den gewürfelten Avocadowürfeln, dem frischen Koriander und einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft garnieren. Sofort heiß genießen.
# Hinweise:
01 -
Tipp zur Variation: Statt Blumenkohl können Sie auch Brokkoli oder Zucchini verwenden, um diesem Tex-Mex Auflauf eine andere Note zu verleihen.
02 -
Schärfegrad anpassen: Für mehr Schärfe einfach etwas mehr Chilipulver oder eine Prise Cayennepfeffer zur Hackfleischmischung geben.
03 -
Vorbereitung: Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten. Einfach alle Schichten in die Form geben, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen etwas länger einplanen.
04 -
Serviervorschlag: Eine einfache Beilage wie ein grüner Salat mit leichtem Dressing rundet diesen leckeren und Low Carb Auflauf perfekt ab.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Auflaufform (ca. 20x30 cm)
03 -
Reibe (oder Küchenmaschine)
04 -
Messer
05 -
Schneidebrett
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 772 kcal
Gesamtfett: 51 g
Gesamtkohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 46 g