Spargel Cannelloni Rezept: Cremiges Ofengericht (Druckversion)
Cremige Spargel Cannelloni - Ein einfaches Ofengericht, perfekt für Spargelliebhaber. Genießen Sie dieses vegetarische Gericht mit frischem Spargel und cremiger Sauce.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Für die Spargel-Ricotta-Füllung
01 -
999 g white asparagus
02 -
246 g Ricotta
03 -
1/2 bunch fresh dill, finely chopped
04 -
zest of 1/2 organic lemon
→ Für die cremige Béchamelsauce
05 -
49 g butter
06 -
75 ml all-purpose flour
07 -
480 ml whole milk (3.5% fat)
08 -
3/960 ml vegetable broth
09 -
1/20 ml freshly grated nutmeg
→ Für die Cannelloni & den Käse-Gratin
10 -
246 g cannelloni tubes (approx. 16-20 pieces)
11 -
78 g Parmesan, freshly grated
12 -
123 g mozzarella, shredded
→ Aromaten & Würze
13 -
1 small onion, finely diced
14 -
1 garlic clove, finely minced
15 -
15 ml olive oil
16 -
Salt, to taste
17 -
Freshly ground black pepper, to taste
# Zubereitung:
01 -
Schälen Sie 1 kg weißen Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Schneiden Sie den Spargel in ca. 1 cm große Stücke. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie 1 kleine, fein gewürfelte Zwiebel und 1 fein gehackte Knoblauchzehe kurz an. Geben Sie den Spargel hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und garen Sie ihn bissfest.
02 -
Vermengen Sie den gekochten Spargel mit 250 g Ricotta, 1/2 Bund frischem, fein gehacktem Dill und dem Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone. Schmecken Sie die Füllung für die Spargel Cannelloni: Cremiges Ofengericht großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Gut vermischen.
03 -
Schmelzen Sie 50 g Butter in einem Topf. Rühren Sie 5 EL Mehl ein und schwitzen Sie es 1 Minute an. Gießen Sie nach und nach 500 ml Vollmilch (3.5% Fett) und 175 ml Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzu, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln, bis sie andickt. Mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Für perfekte Spargel Cannelloni: Cremiges Ofengericht füllen Sie die 250 g Cannelloni-Röhrchen (ca. 16-20 Stück) vorsichtig mit der Spargel-Ricotta-Füllung. Ein Spritzbeutel oder ein kleiner Löffel kann dabei hilfreich sein.
05 -
Verteilen Sie eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden einer ofenfesten Form. Legen Sie die gefüllten Cannelloni dicht nebeneinander. Bedecken Sie sie vollständig mit der restlichen Béchamelsauce. Bestreuen Sie alles mit 80 g frisch geriebenem Parmesan und 125 g geriebenem Mozzarella.
06 -
Backen Sie die Spargel Cannelloni: Cremiges Ofengericht für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und blubbernd sind. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Nach Belieben mit frischem Dill garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders feine Füllung können Sie einen kleinen Teil des gekochten Spargels pürieren und dann mit den restlichen Spargelstücken und Ricotta vermischen.
02 -
Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie die Cannelloni auch vorsichtig mit einem Teelöffel füllen – das erfordert etwas Geduld, funktioniert aber gut.
03 -
Die Spargel Cannelloni lassen sich gut vorbereiten: Füllen und schichten Sie sie bis zu einem Tag im Voraus und backen Sie sie dann frisch vor dem Servieren.
04 -
Servieren Sie dieses cremige Ofengericht mit einem leichten grünen Salat für eine ausgewogene und frühlingshafte Mahlzeit.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform (ca. 20x30 cm)
02 -
großer Topf
03 -
Pfanne
04 -
Schneidebrett
05 -
scharfes Messer
06 -
Reibe
07 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 780 kcal
Gesamtfett: 37 g
Gesamtkohlenhydrate: 61 g
Eiweiß: 33 g