Schneller Zitronenkuchen vom Blech: Einfaches Rezept (Druckversion)

Schneller Zitronenkuchen vom Blech - Dieses einfache Rezept gelingt immer! Saftig, zitronig und perfekt für spontane Gäste oder den Kaffeetisch. Schnell zubereitet.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Kochzeit: 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 16 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Deutsch

Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Samtiger Rührteig

01 - 600 ml All-Purpose Flour

02 - 240 ml Granulated Sugar

03 - 4 large Eggs

04 - 14 tablespoons (7 ounces) softened butter

05 - 6 1/2 tablespoons whole milk

06 - 1 tablespoon + 1 teaspoon baking powder

07 - 2 teaspoons vanilla sugar

08 - 1 pinch of salt

09 - Zest of 1 organic lemon

→ Frische Zitronenglasur

10 - 540 ml powdered sugar

11 - 4-5 tablespoons freshly squeezed lemon juice (from about 1-2 lemons)

→ Für das Blech & Garnitur

12 - Butter and flour for the baking sheet OR parchment paper

13 - Optional: 1 teaspoon lemon zest for garnish

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Butter ein und bestäuben Sie es leicht mit Mehl, oder legen Sie es mit Backpapier aus. Dies ist der erste Schritt für Ihren Schneller Zitronenkuchen vom Blech | Einfaches Rezept.

02 - Geben Sie 200g weiche Butter und 200g Granulierten Zucker in eine große Schüssel. Schlagen Sie beides mit einem Handmixer schaumig, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Dies bildet die Basis für den samtigen Rührteig.

03 - Rühren Sie die 4 großen Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang. Fügen Sie dann den Abrieb von 1 Bio-Zitrone, 2 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles gut.

04 - Mischen Sie in einer separaten Schüssel 300g Allzweckmehl und 1 EL + 1 TL Backpulver. Geben Sie die Mehlmischung abwechselnd mit 100ml Vollmilch in drei Portionen zur feuchten Masse und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist.

05 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backen Sie den Schneller Zitronenkuchen vom Blech | Einfaches Rezept für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen anschließend vollständig auf einem Gitter abkühlen.

06 - Für die frische Zitronenglasur sieben Sie 250g Puderzucker in eine Schüssel. Geben Sie nach und nach 4-5 EL frisch gepressten Zitronensaft hinzu und rühren Sie, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Die Konsistenz sollte streichfähig sein.

07 - Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Zitronenglasur gleichmäßig darüber. Für den besten Schneller Zitronenkuchen vom Blech | Einfaches Rezept können Sie optional 1 TL Zitronenabrieb zur Garnitur darüberstreuen. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden.

# Hinweise:

01 - Tipp zur Saftausbeute: Rollen Sie die Zitrone vor dem Auspressen fest auf der Arbeitsfläche hin und her. So lösen sich die Saftzellen besser und Sie erhalten mehr Saft für Ihre Glasur.

02 - Lagerung: Der Zitronenkuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt er sogar bis zu 5 Tage saftig.

03 - Variations-Tipp: Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie etwas Zitronenlikör (z.B. Limoncello) in die Glasur geben oder den gebackenen Kuchen direkt nach dem Backen mit etwas Zitronensirup tränken.

04 - Serviervorschlag: Servieren Sie den Zitronenkuchen mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne für ein noch festlicheres Dessert.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Backblech

02 - Rührschüssel

03 - Handmixer

04 - Küchenwaage

05 - Reibe

06 - Zitronenpresse

07 - Teigschaber

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 303 kcal

Gesamtfett: 12 g

Gesamtkohlenhydrate: 44 g

Eiweiß: 4 g

Zurück