Schneller Spargelauflauf mit Kartoffeln & Putenschinken (Druckversion)
Spargelauflauf mit Kartoffeln & Putenschinken - Ein schnelles, leckeres Gericht für die Spargelsaison. Einfach zubereitet und voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis
01 -
999 g Weißer Spargel (geschält)
02 -
590 g Festkochende Kartoffeln
03 -
196 g Putenschinken (in Würfel geschnitten)
→ Cremige Verbindung
04 -
45 ml Butter
05 -
53 ml Weizenmehl (Type 405)
06 -
480 ml Milch (3,5% Fett)
07 -
1/480 ml Gemüsebrühe
08 -
1/20 ml Muskatnuss (frisch gerieben)
→ Goldene Kruste & Würze
09 -
360 ml Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
10 -
Salz (nach Geschmack)
11 -
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
12 -
30 ml Frischer Schnittlauch (gehackt, zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Den 1 kg weißen Spargel schälen und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die 600 g festkochenden Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in Salzwasser ca. 5-7 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseitestellen.
02 -
Den 200 g Putenschinken bereits in Würfel geschnitten bereithalten. Eine Auflaufform (ca. 25x20 cm) leicht einfetten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, damit er bereit ist, wenn der Spargelauflauf mit Kartoffeln & Putenschinken – Schnell & Lecker hineinkommt.
03 -
In einem Topf 3 EL Butter schmelzen. 3,5 EL Weizenmehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach 500 ml Milch und 120 ml Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce andickt. Mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Die vorgekochten Spargelstücke, Kartoffelscheiben und Putenschinkenwürfel gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Hälfte der cremigen Käsesauce darüber gießen und alles leicht vermischen, um die Aromen zu verbinden.
05 -
Die restliche Käsesauce über die Schichten geben. Anschließend 150 g geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler) großzügig und gleichmäßig über den gesamten Auflauf streuen. Dies sorgt für die perfekte goldbraune Kruste.
06 -
Den Spargelauflauf mit Kartoffeln & Putenschinken – Schnell & Lecker im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
07 -
Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit 2 EL frischem gehacktem Schnittlauch bestreuen. So wird Ihr Spargelauflauf mit Kartoffeln & Putenschinken – Schnell & Lecker perfekt abgerundet und ist bereit zum Genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante können Sie den Putenschinken einfach weglassen oder durch gebratene Pilze oder geräucherten Tofu ersetzen.
02 -
Servieren Sie den Spargelauflauf mit einem frischen, knackigen Blattsalat mit leichtem Dressing. Das sorgt für eine schöne Balance zum cremigen Auflauf.
03 -
Reste des Auflaufs lassen sich gut im Kühlschrank (bis zu 2 Tage) aufbewahren und im Ofen oder der Mikrowelle wieder aufwärmen.
04 -
Wenn Sie grünen Spargel verwenden möchten, müssen Sie diesen nicht schälen. Schneiden Sie lediglich die holzigen Enden ab und kochen Sie ihn etwas kürzer vor.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
großer Topf
03 -
Stieltopf
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Schäler
07 -
Reibe
08 -
Schneebesen
09 -
Backofen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 529 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 47 g
Eiweiß: 33 g