Schneller Heidelbeerkuchen mit Joghurt nach Omas Rezept (Druckversion)
Saftiger Heidelbeerkuchen mit Joghurt, schnell zubereitet nach Omas Art. Ein einfaches Rezept für fruchtigen Genuss, ideal für Kaffee und Kuchen.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Für den schnellen Rührteig
01 -
600 ml Weizenmehl Type 405
02 -
7/1920 ml Zucker
03 -
3 Eier (Größe M)
04 -
1/480 ml Sonnenblumenöl
05 -
105 ml Milch (1.5% Fett)
06 -
15 ml + 5 ml Backpulver
07 -
10 ml Vanillezucker
08 -
Eine Prise Salz
→ Die fruchtige Heidelbeerfüllung
09 -
640 ml frische Heidelbeeren
10 -
1 EL Zitronensaft
11 -
1 EL Speisestärke
→ Die cremige Joghurt-Haube
12 -
240 ml Naturjoghurt (3.5% Fett)
13 -
2 EL Puderzucker
14 -
1/2 TL Zitronenabrieb
→ Für den letzten Schliff
15 -
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen. In einer Schüssel 2 1/2 Tassen Weizenmehl Type 405, 1 EL + 1 TL Backpulver, 2 TL Vanillezucker und Eine Prise Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel 7/8 Tasse Zucker, 3 Eier (Größe M), 1/2 Tasse Sonnenblumenöl und 7 EL Milch verrühren. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und kurz zu einem glatten Teig rühren. Dieser schnelle Rührteig ist die perfekte Basis für Omas Schneller Heidelbeerkuchen mit Joghurt.
02 -
Die 2 2/3 Tassen frische Heidelbeeren vorsichtig mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL Speisestärke in einer separaten Schüssel vermischen. Die Speisestärke hilft, dass die Heidelbeeren beim Backen nicht zu stark absinken und der Kuchen eine angenehme Konsistenz behält.
03 -
Den vorbereiteten Teig gleichmäßig in die Springform füllen und glattstreichen. Die mit Speisestärke ummantelten Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
04 -
Während der Kuchen backt oder abkühlt, bereiten Sie die cremige Joghurt-Haube vor. 1 Tasse Naturjoghurt (3.5% Fett) mit 2 EL Puderzucker und 1/2 TL Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Diese frische und leichte Haube macht Omas Schneller Heidelbeerkuchen mit Joghurt besonders unwiderstehlich.
05 -
Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Es ist wichtig, dass der Kuchen komplett kalt ist, bevor die Joghurt-Haube aufgetragen wird. Sobald der Kuchen kalt ist, die vorbereitete Joghurt-Haube gleichmäßig darauf verstreichen.
06 -
Kurz vor dem Servieren die restlichen 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben) durch ein feines Sieb über den Omas Schneller Heidelbeerkuchen mit Joghurt stäuben. Den Kuchen in Stücke schneiden und sofort genießen. Er schmeckt am besten frisch!
# Hinweise:
01 -
Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine entsprechende glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie dabei auf die Flüssigkeitsaufnahme.
02 -
Der Heidelbeerkuchen schmeckt frisch am besten. Reste können Sie gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Nehmen Sie ihn vor dem Servieren kurz aus dem Kühlschrank.
03 -
Servieren Sie den Kuchen optional mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für eine noch cremigere Note.
04 -
Statt frischer Heidelbeeren können Sie auch tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden. Diese nicht auftauen lassen, sondern direkt mit Speisestärke vermischen und auf den Teig geben. Die Backzeit kann sich leicht verlängern.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Springform (26 cm)
02 -
Rührschüsseln
03 -
Handmixer
04 -
Messbecher
05 -
Küchenwaage
06 -
Teigschaber
07 -
Backofen
08 -
Sieb
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 374 kcal
Gesamtfett: 14 g
Gesamtkohlenhydrate: 53 g
Eiweiß: 6 g