Schnelle Zucchini-Pasta: Cremig-vegetarisches Blitzgericht (Druckversion)
Cremige Zucchini-Pasta in nur 20 Minuten! Dieses einfache, vegetarische Gericht ist perfekt für schnelle Abendessen und voller frischer Aromen.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ The Pasta Base
01 -
10 1/56 g Spaghetti or Linguine
02 -
2 medium zucchini (about 392 g)
03 -
15 ml olive oil
→ The Creamy Soul
04 -
3/960 ml vegetable broth
05 -
148 g plain cream cheese (full-fat)
06 -
scant 1/480 ml cooking cream (15% fat)
07 -
1/10 ml cornstarch
→ Aromatic Refinement
08 -
1 small onion
09 -
2 cloves garlic
10 -
1/20 ml red pepper flakes (optional)
11 -
Salt to taste
12 -
Freshly ground black pepper to taste
→ The Fresh Kick & Finish
13 -
Juice of 1/2 lemon
14 -
28 g freshly grated Parmesan cheese
15 -
Fresh parsley, chopped, for garnish
# Zubereitung:
01 -
Die 1 kleine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Die 2 mittelgroßen Zucchini (ca. 400g) grob raspeln. Den 28 g (ca. 30g) frischen Parmesan reiben. Alle Zutaten bereitstellen, um die Zubereitung der Schnellen Zucchini-Pasta zu erleichtern.
02 -
Die 294 g (ca. 300g) Spaghetti oder Linguine in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser entnehmen und beiseite stellen. Die Pasta abgießen und kurz beiseitestellen.
03 -
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch und optional 1/4 TL Chiliflocken hinzufügen und für etwa 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
04 -
Die geraspelten Zucchini in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten braten, bis sie weicher werden und etwas Flüssigkeit verlieren. Dies bildet die aromatische Basis für Ihre Schnelle Zucchini-Pasta: Cremig & Vegetarisch.
05 -
In einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse (ca. 180ml) Gemüsebrühe, 148 g (ca. 150g) Frischkäse, knapp 1/2 Tasse (ca. 100ml) Kochsahne und 1/2 TL Speisestärke glatt verrühren. Die Mischung zu den Zucchini in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
06 -
Die abgetropfte Pasta zu den Zucchini und der cremigen Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Bei Bedarf etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser hinzufügen, um die perfekte Konsistenz für Ihre Schnelle Zucchini-Pasta: Cremig & Vegetarisch zu erreichen.
07 -
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Saft einer 1/2 Zitrone und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und die Schnelle Zucchini-Pasta: Cremig & Vegetarisch sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
1. **Variationen:** Für eine leichtere Version können Sie Magerquark statt Frischkäse verwenden oder einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen. Auch andere Gemüsesorten wie Kirschtomaten passen hervorragend.
02 -
2. **Aufbewahrung:** Reste der Zucchini-Pasta halten sich gut verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
03 -
3. **Serviertipp:** Servieren Sie die Pasta mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot, um die Mahlzeit abzurunden. Ein Glas Weißwein passt ebenfalls gut dazu.
04 -
4. **Geschmackskick:** Für eine nussige Note rösten Sie vor dem Servieren einige Pinienkerne in einer trockenen Pfanne an und streuen sie über die Pasta.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Käsereibe
06 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 525 kcal
Gesamtfett: 21 g
Gesamtkohlenhydrate: 62 g
Eiweiß: 18 g