Schnelle Ratatouille-Suppe mit Feta Leicht & Lecker (Druckversion)
Ratatouille-Suppe mit Feta - Genießen Sie diese leichte, schnelle Gemüsesuppe. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit, voller mediterraner Aromen und frischem Feta.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Mediterran
Ernährungsweise: Vegetarisch, Kalorienarm, Glutenfrei
# Zutaten:
→ Das Herzstück der Ratatouille
01 -
1 medium eggplant (approx. 297 g)
02 -
1 medium zucchini (approx. 246 g)
03 -
1 red bell pepper (approx. 148 g)
04 -
1 yellow bell pepper (approx. 148 g)
→ Aromatische Basis & Flüssigkeit
05 -
15 ml olive oil
06 -
1 large onion (approx. 148 g)
07 -
2 cloves garlic
08 -
1 can diced tomatoes (395 g)
09 -
480 ml vegetable broth
10 -
1/10 ml dried oregano
→ Frische Akzente & Topping
11 -
3 1/56 g feta cheese
12 -
30 ml fresh parsley, chopped
13 -
15 ml fresh basil, chopped
→ Würzige Verfeinerung
14 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
15 -
Eine Prise Chiliflocken (optional)
# Zubereitung:
01 -
Würfeln Sie 1 mittelgroße Aubergine (ca. 300 g), 1 mittelgroße Zucchini (ca. 250 g), 1 rote Paprika (ca. 150 g) und 1 gelbe Paprika (ca. 150 g) in mundgerechte Stücke. Schälen und hacken Sie 1 große Zwiebel (ca. 150 g) und 2 Knoblauchzehen fein.
02 -
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 3-4 Minuten glasig. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute an, bis er duftet.
03 -
Geben Sie die gewürfelte Aubergine, Zucchini und beide Paprikasorten in den Topf. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht Farbe annimmt. Dies ist der erste Schritt zu Ihrer köstlichen Leichte Ratatouille-Suppe mit Feta – Schnell & Lecker.
04 -
Fügen Sie 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g), 500 ml Gemüsebrühe und 1/2 TL getrockneten Oregano hinzu. Rühren Sie gut um, bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie die Leichte Ratatouille-Suppe mit Feta – Schnell & Lecker zugedeckt 10-12 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
05 -
Schmecken Sie die Leichte Ratatouille-Suppe mit Feta – Schnell & Lecker mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Fügen Sie optional eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu. Rühren Sie 1 EL gehackten frischen Basilikum und 2 EL gehackte frische Petersilie unter.
06 -
Verteilen Sie die Leichte Ratatouille-Suppe mit Feta – Schnell & Lecker auf 4 Schüsseln. Bröseln Sie 100 g Feta-Käse darüber und garnieren Sie jede Portion mit etwas frischer Petersilie oder Basilikum. Sofort heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe nach dem Kochen pürieren und dann wieder unterrühren.
02 -
Diese Suppe schmeckt auch hervorragend mit einem Schuss Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren für eine zusätzliche Geschmacksnote.
03 -
Reste der Leichten Ratatouille-Suppe lassen sich gut im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
04 -
Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Baguette oder Ciabatta, um die köstliche Brühe aufzutunken.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 190 kcal
Gesamtfett: 9 g
Gesamtkohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 8 g