Schnelle Gnocchi mit grünem Spargel in Rahmsauce (Druckversion)
Cremige Gnocchi mit frischem grünem Spargel in einer feinen Rahmsauce. Dieses schnelle Gericht ist ideal für den Feierabend und schmeckt der ganzen Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis
01 -
499 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
02 -
499 g grüner Spargel
→ Cremige Sauce-Seele
03 -
15 ml Olivenöl
04 -
1 small onion, finely diced
05 -
2 cloves Knoblauch, finely chopped
06 -
2/720 ml Gemüsebrühe
07 -
240 ml Schlagsahne (30% Fett)
08 -
1/480 ml Parmesan, freshly grated
09 -
15 ml Zitronensaft
→ Aromatische Verfeinerung
10 -
1/2 bunch frische Petersilie, gehackt
11 -
1 pinch frisch geriebene Muskatnuss
12 -
Salz, nach Geschmack
13 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Knusprige Akzente
14 -
30 ml Pinienkerne, geröstet
# Zubereitung:
01 -
Den 500g grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die kleine Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen fein würfeln bzw. hacken. Die 2 EL Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
02 -
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch kurz mitbraten. Mit 160ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Dies bildet die aromatische Basis für unsere Schnelle Gnocchi mit grünem Spargel in Rahmsauce.
03 -
Nun 240ml Schlagsahne zur Sauce geben und aufkochen lassen. Die vorbereiteten Spargelstücke hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist. Währenddessen einen großen Topf Salzwasser für die Gnocchi aufsetzen.
04 -
Sobald das Salzwasser kocht, die 500g frische Gnocchi hineingeben. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle direkt aus dem Wasser nehmen und zur Rahmsauce in die Pfanne geben, um sie zu vermischen.
05 -
Die Gnocchi gut mit der Spargel-Rahmsauce vermischen. 50g frisch geriebenen Parmesan und 1 EL Zitronensaft unterrühren. Dies verleiht der Schnelle Gnocchi mit grünem Spargel in Rahmsauce ihre besondere Frische und eine angenehme Cremigkeit.
06 -
Die Schnelle Gnocchi mit grünem Spargel in Rahmsauce mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die gehackte 1/2 Bund frische Petersilie unterheben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Tipp für den Spargel: Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er seinen Biss behält und nicht matschig wird. Er gart in der Sauce noch etwas nach.
02 -
Variationsmöglichkeiten: Wer es noch cremiger mag, kann einen Schuss Weißwein vor der Brühe hinzufügen. Für eine vegetarische Variante einfach den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
03 -
Aufbewahrung: Reste der Schnelle Gnocchi mit grünem Spargel in Rahmsauce können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe oder Sahne hinzufügen.
04 -
Serviervorschlag: Ein leichter Blattsalat mit Vinaigrette passt hervorragend als Beilage zu diesem Gericht und rundet das Geschmackserlebnis ab.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 485 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 44 g
Eiweiß: 14 g