Saftige Apfelküchlein ohne Zucker: Gesund & Lecker (Druckversion)
Zuckerfreie Apfelküchlein, saftig und gesund. Genießen Sie diese leckeren Küchlein ohne Reue. Ideal für eine bewusste Ernährung oder als diabetikerfreundlicher Snack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Diabetikerfreundlich
# Zutaten:
→ Saftige Apfelbasis
01 -
3-4 mittelgroße Äpfel (ca. 500 g, z.B. Elstar oder Braeburn)
02 -
1 EL Zitronensaft
→ Teig-Harmonie
03 -
250 g Dinkelvollkornmehl
04 -
2 TL Backpulver
05 -
1/2 TL Natron
06 -
1 TL Zimt, gemahlen
07 -
1 TL Vanilleextrakt
08 -
1/4 TL Salz
→ Feuchte Bindung & Süße
09 -
2 Eier (Größe M)
10 -
80 ml Rapsöl
11 -
150 ml Milch (1,5% Fett oder pflanzliche Alternative)
12 -
80 g Erythrit
→ Knusprige Note
13 -
50 g Walnüsse, grob gehackt
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die 3-4 mittelgroßen Äpfel (ca. 500 g) schälen, entkernen und klein würfeln. Sofort mit 1 EL Zitronensaft vermischen, um Braunfärbung zu verhindern.
02 -
In einer großen Schüssel 250 g Dinkelvollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 TL Zimt und 1/4 TL Salz gründlich miteinander vermengen. Diese Mischung bildet die Basis für unsere Saftige Apfelküchlein ohne Zucker: Gesund & Lecker.
03 -
In einer separaten Schüssel 2 Eier, 80 ml Rapsöl, 150 ml Milch, 80 g Erythrit und 1 TL Vanilleextrakt gut verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass das Erythrit sich gut auflöst.
04 -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht übermixen! Die gewürfelten Äpfel und 50 g grob gehackte Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben. Dies sorgt für die saftige Textur der Saftige Apfelküchlein ohne Zucker: Gesund & Lecker.
05 -
Den Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Apfelküchlein für 20-25 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob sie gar sind.
06 -
Die fertigen Saftige Apfelküchlein ohne Zucker: Gesund & Lecker aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten im Muffinblech ruhen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
# Hinweise:
01 -
Tipp zur Variation: Statt Walnüssen können auch Mandeln oder Haselnüsse verwendet werden. Für eine glutenfreie Variante Dinkelvollkornmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
02 -
Lagerung: Die Apfelküchlein bleiben in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 5 Tage.
03 -
Serviervorschlag: Diese gesunden Küchlein schmecken pur hervorragend, können aber auch mit einem Klecks Naturjoghurt oder einer Prise extra Zimt serviert werden.
04 -
Wichtiger Hinweis: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da die Küchlein sonst zäh werden könnten. Kurzes Vermengen sorgt für eine saftige Textur.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backofen
02 -
Muffinform
03 -
Rührschüsseln
04 -
Schneebesen
05 -
Reibe
06 -
Messbecher
07 -
Messlöffel
08 -
Papierförmchen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 194 kcal
Gesamtfett: 10 g
Gesamtkohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 5 g