Rosenkohl-Pasta mit Mandeln & Ricotta: Schnell & Lecker (Druckversion)
Diese schnelle Rosenkohl-Pasta mit Mandeln & cremigem Ricotta ist perfekt für den Feierabend. Ein einfaches, vegetarisches Gericht voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Pasta & Grünes Herz
01 -
316 g short pasta (e.g., penne, fusilli, or orecchiette)
02 -
499 g Brussels sprouts, trimmed and halved
→ Aromatische Würze & Knusprige Note
03 -
45 ml extra virgin olive oil
04 -
2 cloves garlic, minced
05 -
1/10 ml red pepper flakes (optional)
06 -
1 3/112 g sliced almonds
→ Cremige Fülle & Frische
07 -
246 g ricotta cheese (full-fat recommended)
08 -
Zest of 1/2 organic lemon
09 -
15 ml lemon juice
→ Zum Abschmecken & Servieren
10 -
Salt, to taste
11 -
Freshly ground black pepper, to taste
12 -
About 5 fl oz pasta cooking water
13 -
28 g Parmesan cheese, freshly grated (optional, for serving)
# Zubereitung:
01 -
Putzen Sie 500 g Rosenkohl und halbieren Sie ihn. Hacken Sie 2 Knoblauchzehen fein. Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und geben Sie 320 g kurze Pasta hinein. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Behalten Sie etwas Kochwasser zurück.
02 -
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 3 EL natives Olivenöl extra. Geben Sie den halbierten Rosenkohl hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten an, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Dies ist der erste Schritt zu Ihrer köstlichen Schnelle Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & Ricotta.
03 -
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und optional 1/2 TL Chiliflocken zum Rosenkohl in die Pfanne. Braten Sie alles für etwa 1 Minute an, bis der Knoblauch duftet. Geben Sie dann 50 g gehobelte Mandeln hinzu und rösten Sie diese kurz mit, bis sie leicht goldbraun sind.
04 -
Währenddessen vermischen Sie in einer Schüssel 250 g Ricotta mit dem Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone und 1 EL Zitronensaft. Rühren Sie alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht. Schmecken Sie die Ricotta-Creme mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
05 -
Schöpfen Sie etwa 150 ml Nudelkochwasser ab, bevor Sie die Pasta abgießen. Geben Sie die abgetropfte Pasta direkt zum Rosenkohl in die Pfanne. Fügen Sie die Ricotta-Creme hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Geben Sie nach und nach etwas Nudelkochwasser hinzu, bis die Schnelle Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & Ricotta schön cremig ist.
06 -
Schmecken Sie die Schnelle Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & Ricotta mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Servieren Sie die Pasta sofort, optional garniert mit 30 g frisch geriebenem Parmesan. Genießen Sie dieses schnelle und aromatische Gericht!
# Hinweise:
01 -
Achten Sie darauf, den Rosenkohl nicht zu verkochen; er sollte noch einen leichten Biss haben, um seine Süße und Textur optimal zur Geltung zu bringen.
02 -
Statt gehobelter Mandeln können Sie auch gehackte Walnüsse oder Pinienkerne verwenden. Für eine zusätzliche grüne Note passen auch frische Babyspinatblätter gut dazu.
03 -
Ein paar frische Basilikumblätter oder gehackte Petersilie vor dem Servieren verleihen der Pasta zusätzliche Frische und Farbe.
04 -
Reste der Schnelle Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & Ricotta können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Nudelwasser hinzufügen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Sieb
04 -
Reibe
05 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 637 kcal
Gesamtfett: 28 g
Gesamtkohlenhydrate: 72 g
Eiweiß: 26 g