Pute nach Holzfäller Art: Herzhaftes Familienrezept (Druckversion)
Pute nach Holzfäller Art - Ein herzhaftes Familienrezept mit zartem Putenfleisch und rustikalen Aromen. Ideal für gemütliche Abende und einfach zuzubereiten.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Das Herzstück vom Holzfäller
01 -
590 g Putenbrustfilet
02 -
148 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
→ Rustikale Beilagen & Aromen
03 -
817 g festkochende Kartoffeln
04 -
2 große Zwiebeln (ca. 250 g)
05 -
297 g frische Champignons
06 -
2 Knoblauchzehen
→ Würzige Soßenbasis
07 -
300 ml Hühnerbrühe
08 -
2/720 ml Schlagsahne (30% Fett)
09 -
1 EL Tomatenmark
10 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
11 -
1/2 TL getrockneter Majoran
→ Frische Akzente & Würze
12 -
2 EL Rapsöl
13 -
2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
14 -
Salz, nach Geschmack
15 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Bereiten Sie alle Zutaten für Ihr Pute nach Holzfäller Art – Herzhaftes Familienrezept vor. Schneiden Sie das 590 g Putenbrustfilet in mundgerechte Stücke. Schälen und würfeln Sie die 817 g festkochende Kartoffeln. Schälen und würfeln Sie die 2 großen Zwiebeln. Putzen und schneiden Sie die 297 g frischen Champignons in Scheiben. Hacken Sie die 2 Knoblauchzehen fein.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Braten Sie den 148 g geräucherten Bauchspeck knusprig an. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie das Fett in der Pfanne. Braten Sie das Putenbrustfilet portionsweise goldbraun an und nehmen Sie es ebenfalls heraus. Salzen und pfeffern Sie die Pute leicht.
03 -
Im verbliebenen Bratfett die 2 großen Zwiebeln glasig dünsten. Fügen Sie die 2 Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie kurz mit. Geben Sie anschließend die 297 g frischen Champignons dazu und braten Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
04 -
Geben Sie 1 EL Tomatenmark zum Gemüse und rösten Sie es kurz mit. Löschen Sie alles mit 300 ml Hühnerbrühe ab und rühren Sie den Bratensatz vom Boden. Fügen Sie 2/720 ml Schlagsahne, 1 TL edelsüßes Paprikapulver und 1/2 TL getrockneten Majoran hinzu. Gut verrühren.
05 -
Geben Sie die gewürfelten 817 g festkochende Kartoffeln in die Soße. Bringen Sie alles zum Köcheln und lassen Sie es zugedeckt etwa 20-25 Minuten sanft garen, bis die Kartoffeln weich sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts ansetzt und die Kartoffeln gleichmäßig garen.
06 -
Fügen Sie das angebratene Putenbrustfilet und den knusprigen Bauchspeck wieder zur Soße hinzu. Lassen Sie das Pute nach Holzfäller Art – Herzhaftes Familienrezept weitere 5-10 Minuten köcheln, damit die Pute gar wird und die Aromen sich verbinden. Achten Sie darauf, die Pute nicht zu überkochen.
07 -
Schmecken Sie das Pute nach Holzfäller Art – Herzhaftes Familienrezept mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit 2 EL frischer Petersilie bestreuen. Dieses herzhafte Familienrezept schmeckt am besten frisch zubereitet und ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie.
# Hinweise:
01 -
Tipp zur Würze: Für eine rauchigere Note können Sie zusätzlich eine Prise geräuchertes Paprikapulver verwenden.
02 -
Vorbereitungstipp: Die Kartoffeln können bereits am Vortag geschält und gewürfelt werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Im Wasser aufbewahren.
03 -
Serviervorschlag: Dazu passen hervorragend ein frischer grüner Salat oder eingelegte Gurken, um einen frischen Kontrast zu schaffen.
04 -
Aufbewahrung: Reste lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Topf wieder erwärmen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Kochtopf
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Kochlöffel
06 -
Messbecher
07 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 771 kcal
Gesamtfett: 37 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 58 g