Pikante Sommer-Tagliatelle mit Zucchini & Chili (Druckversion)
Pikante Sommer-Tagliatelle mit frischer Zucchini und einem Hauch Chili. Ein leichtes, schnelles Gericht für warme Tage, voller Geschmack und mediterraner Noten.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
392 g Tagliatelle
02 -
45 ml extra virgin olive oil
03 -
2 cloves garlic, minced
04 -
1 red onion, finely diced
→ Sommerliche Frische & Würze
05 -
2 medium zucchini (approx. 392 g), cut into thin half-moons
06 -
252 g cherry tomatoes, halved
07 -
1/2 to 1 red chili (depending on desired heat), deseeded and finely chopped
08 -
1/480 ml dry white wine (optional)
09 -
1/480 ml vegetable broth
→ Aromatische Verfeinerung
10 -
1/2 bunch fresh basil (approx. 20 g), leaves picked
11 -
1/480 ml Parmesan (or Grana Padano), freshly grated
12 -
1/10 ml lemon zest (from 1/2 organic lemon)
13 -
15 ml lemon juice
→ Zum Abschmecken & Garnieren
14 -
Salt, to taste
15 -
Freshly ground pepper, to taste
# Zubereitung:
01 -
Einen großen Topf Salzwasser für die 397 g Tagliatelle aufsetzen und zum Kochen bringen. Währenddessen 2 Knoblauchzehen hacken, 1 rote Zwiebel fein würfeln und 1/2 bis 1 rote Chili entkernen und fein hacken. Die 2 Zucchini in dünne Halbmonde und 255 g Kirschtomaten halbieren.
02 -
In einer großen Pfanne 3 EL natives Olivenöl extra erhitzen. Die gewürfelte rote Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch und die gehackte Chili hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
03 -
Die Zucchini-Halbmonde und halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. Optional mit 120 ml trockenem Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann 120 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Für das beste Rezept: Pikante Sommer-Tagliatelle mit Zucchini, lassen Sie die Flüssigkeit kurz einkochen.
04 -
Sobald das Salzwasser kocht, die 397 g Tagliatelle darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 120 ml Nudelwasser abschöpfen. Die gekochten Tagliatelle direkt zur Gemüsesauce in die Pfanne geben.
05 -
Die gekochten Tagliatelle mit der Gemüsesauce vermischen. 1/2 Bund frischen Basilikum, 120 ml frisch geriebenen Parmesan, 1/2 TL Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft unterheben. Dieses Rezept: Pikante Sommer-Tagliatelle mit Zucchini lebt von frischen Aromen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
06 -
Das Rezept: Pikante Sommer-Tagliatelle mit Zucchini mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort auf Tellern anrichten und optional mit zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum garnieren. Genießen Sie diese leichte Sommermahlzeit!
# Hinweise:
01 -
Für eine cremigere Sauce immer etwas Nudelwasser aufbewahren und bei Bedarf zur Pfanne geben. Die Stärke im Wasser hilft, die Sauce zu binden.
02 -
Variieren Sie die Schärfe, indem Sie mehr oder weniger Chili verwenden. Wer keinen Weißwein mag, kann die Menge an Gemüsebrühe entsprechend erhöhen.
03 -
Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit einem frischen grünen Salat mit leichtem Dressing. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Sommererlebnis ab.
04 -
Reste der Pikanten Sommer-Tagliatelle können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht erwärmen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Scharfes Messer
05 -
Reibe
06 -
Zitrusreibe
07 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 560 kcal
Gesamtfett: 16 g
Gesamtkohlenhydrate: 78 g
Eiweiß: 18 g