Paprika Spätzle mit Champignons: Vegetarisch & Lecker (Druckversion)
Vegetarische Paprika Spätzle mit frischen Champignons. Ein schnelles, einfaches und leckeres Gericht für jeden Tag. Ideal für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Samtiger Spätzle-Teig
01 -
600 ml All-Purpose Flour
02 -
3 large Eggs
03 -
1/480 ml Milk (1.5% fat)
04 -
5 ml Salt
05 -
1/20 ml Nutmeg (freshly grated)
→ Aromatische Pilz-Harmonie
06 -
392 g Mushrooms (cremini or white)
07 -
1 medium Onion
08 -
2 cloves Garlic
09 -
30 ml Olive Oil
→ Rauchige Paprika-Essenz
10 -
30 ml Sweet Paprika Powder
11 -
5 ml Smoked Paprika Powder
12 -
Pepper to taste
→ Cremige Vollendung & Frischekick
13 -
1/480 ml Heavy Cream (30% fat)
14 -
15 ml Butter
15 -
56 g Parmesan or Mountain Cheese (freshly grated, optional)
16 -
30 ml Fresh Parsley (chopped, for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Vermengen Sie 300g Mehl, 3 Eier, 120ml Milch (1.5% Fett), 1 TL Salz und 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss in einer großen Schüssel. Schlagen Sie den Teig kräftig mit einem Kochlöffel, bis er Blasen wirft und glatt ist. Lassen Sie den Teig für 10 Minuten ruhen, damit er die perfekte Konsistenz für Ihre Paprika Spätzle mit Champignons – Vegetarisch & Lecker erhält.
02 -
Bringen Sie reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Drücken Sie den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb direkt ins kochende Wasser. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Beiseite stellen.
03 -
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie 1 gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie glasig. Fügen Sie 400g geschnittene Champignons hinzu und braten Sie diese bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun an, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
04 -
Rühren Sie 2 EL edelsüßes Paprikapulver und 1 TL geräuchertes Paprikapulver zu den Pilzen. Braten Sie die Gewürze kurz mit an, bis sie duften, aber nicht verbrennen. Dies ist entscheidend für den tiefen, rauchigen Geschmack Ihrer Paprika Spätzle mit Champignons – Vegetarisch & Lecker. Würzen Sie mit Pfeffer nach Geschmack.
05 -
Gießen Sie 120ml Sahne (30% Fett) zu den Pilzen und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und leicht eindicken. Rühren Sie 1 EL Butter ein, um eine zusätzliche Cremigkeit zu erzielen. Schmecken Sie die Sauce bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer ab, um die Aromen perfekt abzustimmen.
06 -
Geben Sie die gekochten Spätzle zu der Pilz-Paprika-Sauce in die Pfanne. Vermischen Sie alles gut, sodass die Spätzle die köstliche Sauce aufnehmen. Erwärmen Sie alles zusammen für einige Minuten, damit sich die Aromen verbinden und Sie perfekte Paprika Spätzle mit Champignons – Vegetarisch & Lecker erhalten.
07 -
Servieren Sie die Paprika Spätzle mit Champignons – Vegetarisch & Lecker sofort. Bestreuen Sie jede Portion optional mit 60g frisch geriebenem Parmesan oder Bergkäse und garnieren Sie großzügig mit 2 EL gehackter frischer Petersilie für eine frische, aromatische Note.
# Hinweise:
01 -
Für besonders luftige Spätzle den Teig nach dem Schlagen noch 30 Minuten ruhen lassen. Das Gluten kann sich so entspannen und die Spätzle werden zarter.
02 -
Statt Champignons können Sie auch andere Pilzsorten wie Kräuterseitlinge oder Austernpilze verwenden, um dem Gericht eine andere Geschmacksnuance zu verleihen.
03 -
Reste der Paprika Spätzle lassen sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen etwas Milch oder Brühe hinzufügen, damit sie nicht zu trocken werden.
04 -
Dieses Gericht schmeckt hervorragend pur, kann aber auch mit einem frischen grünen Salat mit leichtem Vinaigrette-Dressing serviert werden, um die Mahlzeit abzurunden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Spätzlehobel/Spätzlepresse
03 -
Große Pfanne
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Rührschüssel
07 -
Kochlöffel
08 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 605 kcal
Gesamtfett: 27 g
Gesamtkohlenhydrate: 68 g
Eiweiß: 24 g