Omas Hackbraten Rezept: Traditionelles Hauptgericht (Druckversion)
Traditioneller Hackbraten nach Omas Originalrezept. Ein saftiges Hauptgericht, das Kindheitserinnerungen weckt und die ganze Familie begeistert.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 70 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzstück des Bratens
01 -
454 g 56 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 -
2 altbackene Brötchen
03 -
2/720 ml Milch (1,5 % Fett)
04 -
1 großes Ei
→ Aromatische Würze
05 -
1 große Zwiebel (ca. 140 g)
06 -
2 Knoblauchzehen
07 -
15 ml mittelscharfer Senf
08 -
5 ml getrockneter Majoran
09 -
1/10 ml gemahlener Kümmel
10 -
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
→ Die Saftige Ummantelung
11 -
3 1/56 g geräucherter Bauchspeck (dünne Scheiben)
12 -
15 ml Tomatenmark
13 -
15 ml Rapsöl
14 -
1/480 ml Gemüsebrühe
# Zubereitung:
01 -
Die 2 altbackenen Brötchen in 2/3 Tasse (ca. 160 ml) Milch einweichen. Die 1 große Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, damit alles bereit ist für Ihr "Hackbraten nach Omas Rezept – Traditionelles Hauptgericht".
02 -
Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und mit 454 g 56 g (ca. 500 g) gemischtem Hackfleisch, 1 großem Ei, den gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch in eine große Schüssel geben. 1 EL mittelscharfen Senf, 1 TL getrockneten Majoran und 1/2 TL gemahlenen Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
03 -
Alle Zutaten gründlich mit den Händen vermengen, bis eine homogene und gut gebundene Masse entsteht. Aus dieser Masse einen länglichen, kompakten Laib formen. Achten Sie darauf, dass der Hackbraten gleichmäßig dick ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
04 -
Den geformten Hackbraten vollständig mit den 98 g (ca. 100 g) dünnen Scheiben geräuchertem Bauchspeck umwickeln. Der Speck schützt den Braten vor dem Austrocknen und verleiht Ihrem "Hackbraten nach Omas Rezept – Traditionelles Hauptgericht" eine wunderbare Würze und Saftigkeit.
05 -
In einem ofenfesten Bräter 1 EL Rapsöl erhitzen. Den umwickelten Hackbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. 1 EL Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit 1/2 Tasse (ca. 120 ml) Gemüsebrühe ablöschen.
06 -
Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und den Hackbraten für ca. 60-70 Minuten backen. Für den besten "Hackbraten nach Omas Rezept – Traditionelles Hauptgericht" lassen Sie ihn nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Die entstandene Sauce kann separat dazu gereicht werden.
# Hinweise:
01 -
Tipp: Statt gemischtem Hackfleisch können Sie auch reines Rinderhack verwenden, passen Sie dann die Garzeit eventuell leicht an, da Rindfleisch magerer ist.
02 -
Serviervorschlag: Dieser Hackbraten schmeckt hervorragend zu Kartoffelpüree und Rahmwirsing oder einem frischen Blattsalat.
03 -
Aufbewahrung: Reste des Hackbratens lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage aufbewahren und schmecken auch kalt auf Brot oder in Scheiben geschnitten als Brotzeit.
04 -
Extra-Tipp: Für eine intensivere Soße können Sie am Ende des Bratvorgangs noch einen Schuss Rotwein zur Brühe geben und kurz einkochen lassen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Schüssel
02 -
Backofen
03 -
Kastenform (ca. 25 cm)
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Pfanne
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 560 kcal
Gesamtfett: 38 g
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 36 g