Nudelsalat mit grünem Spargel: Schneller Frühlingsgenuss (Druckversion)
Nudelsalat mit grünem Spargel ist dein schneller Frühlingssalat. Genieße diesen leichten, frischen Salat, perfekt für Grillabende oder als leichte Mahlzeit.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Frühlingsbasis
01 -
10 1/56 g short pasta (e.g., fusilli or penne)
02 -
454 g 56 g green asparagus
→ Das spritzige Dressing
03 -
60 ml extra virgin Olive Oil
04 -
30 ml White Wine Vinegar
05 -
5 ml Dijon Mustard
06 -
15 ml freshly squeezed Lemon Juice
07 -
1/10 ml Maple Syrup
08 -
30 ml fresh Parsley, chopped
09 -
15 ml fresh Chives, chopped
→ Frische Akzente & Cremigkeit
10 -
196 g Cherry Tomatoes, halved
11 -
1 bunch (about 140 g) Radishes, sliced
12 -
2 stalks Green Onions, thinly sliced
13 -
140 g Feta, crumbled
→ Aromen & Würze
14 -
Salt, to taste
15 -
Freshly ground Black Pepper, to taste
# Zubereitung:
01 -
Grünen Spargel (500 g) waschen, holzige Enden abschneiden und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die kurze Pasta (300 g) darin nach Packungsanweisung al dente kochen.
02 -
Während die Pasta kocht, den vorbereiteten Spargel in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
03 -
Für das Dressing Olivenöl (4 EL), Weißweinessig (2 EL), Dijonsenf (1 TL), frisch gepressten Zitronensaft (1 EL) und Ahornsirup (1/2 TL) in einer großen Schüssel verquirlen. Gehackte Petersilie (2 EL) und Schnittlauch (1 EL) unterrühren. Dieses Dressing ist die Seele für deinen Nudelsalat mit grünem Spargel: Dein schneller Frühlingssalat.
04 -
Kirschtomaten (200 g) halbieren. Radieschen (1 Bund / ca. 140 g) in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln (2 Stangen) in feine Ringe schneiden. Feta (140 g) zerbröseln. Alle frischen Akzente sind nun bereit für den Nudelsalat mit grünem Spargel: Dein schneller Frühlingssalat.
05 -
Die abgegossene und leicht abgekühlte Pasta, den blanchierten Spargel, die halbierten Kirschtomaten, die Radieschenscheiben und die Frühlingszwiebelringe in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles gut vermischen, sodass sich die Aromen verbinden.
06 -
Den zerbröselten Feta unter den Salat heben. Den Nudelsalat mit grünem Spargel: Dein schneller Frühlingssalat mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Olivenöl hinzufügen.
07 -
Der Salat schmeckt sofort frisch und lecker. Für eine intensivere Geschmacksentwicklung kannst du ihn auch 15-30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals kurz durchmischen und gegebenenfalls nachwürzen.
# Hinweise:
01 -
Für extra Aroma kannst du den Spargel nach dem Blanchieren kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
02 -
Reste des Nudelsalats halten sich gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank. Das Dressing zieht dann noch besser ein.
03 -
Statt Feta kannst du auch Ziegenkäse oder Mozzarella verwenden. Für eine vegane Variante einfach veganen Feta oder geröstete Pinienkerne nehmen.
04 -
Dieser Nudelsalat ist eine wunderbare Beilage zu Gegrilltem oder eine leichte Hauptmahlzeit für warme Frühlingstage.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Sieb
03 -
Große Salatschüssel
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Messbecher
07 -
Messlöffel
08 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 555 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 68 g
Eiweiß: 18 g