Nudel-Spinat-Auflauf mit Burlander Käse (Druckversion)
Nudel-Spinat-Auflauf - Ein köstliches vegetarisches Gericht mit cremiger Spinatsauce und herzhaftem Burlander Käse. Schnell zubereitet für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Grundlage
01 -
720 ml short pasta (e.g., penne or fusilli)
02 -
454 g 56 g fresh spinach
03 -
15 ml Olive oil
04 -
1 medium onion, finely diced
05 -
2 cloves garlic, finely minced
→ Die Cremige Sauce
06 -
30 ml Butter
07 -
30 ml All-purpose flour
08 -
480 ml Milk (1.5% fat)
09 -
1/10 ml freshly grated Nutmeg
10 -
Salt, to taste
11 -
Freshly ground black pepper, to taste
→ Der Goldbraune Überzug
12 -
196 g Burlander cheese, coarsely grated
13 -
1/480 ml Breadcrumbs (optional, for extra crispiness)
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und garen Sie ca. 250 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli) al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.
02 -
Waschen Sie 500 g frischen Spinat gründlich und lassen Sie ihn abtropfen. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünsten Sie 1 fein gewürfelte Zwiebel darin glasig, fügen Sie 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie diese kurz mit. Geben Sie den Spinat portionsweise dazu und lassen Sie ihn zusammenfallen.
03 -
Schmelzen Sie in einem Topf 2 EL Butter. Rühren Sie 2 EL Mehl ein und lassen Sie es unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Gießen Sie langsam 500 ml Milch hinzu und rühren Sie kräftig, um Klümpchen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce unter Rühren aufkochen und eindicken.
04 -
Würzen Sie die Béchamelsauce mit 1/2 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Nehmen Sie die Sauce vom Herd. Reiben Sie in der Zwischenzeit ca. 200 g Burlander Käse grob. Dieser Käse verleiht dem Nudel-Spinat-Auflauf mit Burlander Käse überbacken seinen einzigartigen Geschmack.
05 -
Geben Sie die gekochten Nudeln und den abgetropften Spinat zur Béchamelsauce in den Topf. Vermengen Sie alles gut miteinander, sodass Nudeln und Spinat gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind. Schmecken Sie die Mischung für den Nudel-Spinat-Auflauf mit Burlander Käse überbacken bei Bedarf nochmals ab.
06 -
Füllen Sie die Nudel-Spinat-Mischung in eine Auflaufform. Bestreuen Sie sie großzügig mit dem geriebenen Burlander Käse und optional mit ca. 60 g Semmelbröseln für eine extra knusprige Kruste. Backen Sie den Nudel-Spinat-Auflauf mit Burlander Käse überbacken für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Tipp: Für eine vegetarische Variante können Sie dem Auflauf auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.
02 -
Lagerung: Reste des Nudel-Spinat-Auflaufs lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen.
03 -
Serviervorschlag: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend als Beilage zu diesem herzhaften Auflauf.
04 -
Käse-Alternative: Sollte kein Burlander Käse verfügbar sein, können Sie auch einen anderen gut schmelzenden, würzigen Käse wie Gouda oder Emmentaler verwenden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Auflaufform (ca. 25x20 cm)
04 -
Reibe
05 -
Schneidebrett
06 -
Messer
07 -
Kochlöffel
08 -
Messbecher
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 690 kcal
Gesamtfett: 27 g
Gesamtkohlenhydrate: 79 g
Eiweiß: 31 g