Mini-Quiches mit Gemüse: Ideal für Brunch & Familie (Druckversion)
Mini-Quiches mit frischem Gemüse sind perfekt für Brunch, Partys oder als leichtes Abendessen. Einfach zuzubereiten und ein Hit für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Für den knusprigen Mürbeteigboden
01 -
200 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
100 g kalte Butter, gewürfelt
03 -
1/4 TL Salz
04 -
3-4 EL Eiswasser
→ Die cremige Ei-Käse-Füllung
05 -
3 große Eier (Größe L)
06 -
150 ml Sahne (30% Fett)
07 -
50 ml Vollmilch (3,5% Fett)
08 -
75 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
09 -
1/2 TL Salz
10 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
→ Frisches Gemüse & Aromatische Noten
12 -
1 EL Olivenöl
13 -
1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
14 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
15 -
1/2 rote Paprika, fein gewürfelt
16 -
1/4 kleine Zucchini, fein gewürfelt
17 -
50 g frischer Blattspinat, grob gehackt
→ Würzige Akzente & Garnitur
18 -
1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
In einer Schüssel 200 g Weizenmehl (Type 405) mit 100 g kalter Butter, gewürfelt, und 1/4 TL Salz vermischen. 3-4 EL Eiswasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ist der Grundstein für Ihre Mini-Quiches mit Gemüse: Perfekt für Brunch & Familie.
02 -
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt, und 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, darin andünsten. 1/2 rote Paprika und 1/4 kleine Zucchini, beide fein gewürfelt, hinzufügen und ca. 3-5 Minuten mitbraten. Zum Schluss 50 g frischen Blattspinat, grob gehackt, kurz unterheben, bis er zusammenfällt.
03 -
In einer großen Schüssel 3 große Eier (Größe L) mit 150 ml Sahne (30% Fett) und 50 ml Vollmilch (3,5% Fett) verquirlen. 75 g geriebenen Emmentaler oder Gruyère, 1/2 TL Salz, 1/4 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss einrühren. Die Mischung gut verrühren, um eine cremige Ei-Käse-Füllung für Ihre Mini-Quiches mit Gemüse: Perfekt für Brunch & Familie zu erhalten.
04 -
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise (ca. 7-8 cm Durchmesser) ausstechen. Diese in eine gefettete 12er-Muffinbackform legen. Das angedünstete Gemüse gleichmäßig auf die Teigböden verteilen. Anschließend die Ei-Käse-Füllung darüber gießen.
05 -
Die Mini-Quiches mit Gemüse: Perfekt für Brunch & Familie im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis die Füllung gestockt und der Rand goldbraun ist. Eine Stäbchenprobe sollte sauber herauskommen.
06 -
Die gebackenen Mini-Quiches aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgelöst werden. Mit 1 EL frischem Schnittlauch, fein geschnitten, garnieren und warm oder kalt servieren. Diese Mini-Quiches mit Gemüse: Perfekt für Brunch & Familie sind ein Genuss!
# Hinweise:
01 -
Tipp 1: Für eine noch knusprigere Kruste können Sie die Teigböden vor dem Füllen 8-10 Minuten blindbacken.
02 -
Tipp 2: Lagern Sie übrig gebliebene Mini-Quiches luftdicht verpackt im Kühlschrank. Sie schmecken auch am nächsten Tag kalt hervorragend oder können kurz aufgewärmt werden.
03 -
Tipp 3: Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Geschmack. Brokkoli, Pilze oder Lauch eignen sich ebenfalls hervorragend für diese Mini-Quiches.
04 -
Tipp 4: Diese Mini-Quiches sind ideal für Partys oder als Fingerfood. Servieren Sie sie mit einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Muffinblech
02 -
Rührschüssel
03 -
Nudelholz
04 -
Pfanne
05 -
Schneidebrett
06 -
Messer
07 -
Käsereibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 221 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 6 g