Low Carb Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse (Druckversion)
Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse sind ein leichter Low Carb Genuss. Dieses einfache Rezept bietet eine gesunde Alternative zu traditionellen Gnocchi, reich an Protein und Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 37 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Für die Protein-Gnocchi
01 -
240 ml cottage cheese (4% fat)
02 -
1 large egg
03 -
1/480 ml defatted almond flour
04 -
15 ml psyllium husk powder
05 -
1/10 ml salt
06 -
1 pinch freshly grated nutmeg
→ Für die aromatische Sauce
07 -
30 ml olive oil
08 -
2 cloves garlic, finely chopped
09 -
360 ml cherry tomatoes, halved
10 -
140 g baby spinach
11 -
1/480 ml vegetable broth
→ Zum Verfeinern & Garnieren
12 -
2/720 ml cottage cheese (4% fat)
13 -
1/480 ml freshly grated Parmesan cheese
14 -
1/2 bunch fresh basil, chopped
15 -
Freshly ground black pepper, to taste
# Zubereitung:
01 -
In einer Schüssel 250 g Hüttenkäse, 1 großes Ei, 50 g entöltes Mandelmehl, 1 EL Flohsamenschalenpulver, 1/2 TL Salz und 1 Prise Muskatnuss gut vermischen. Der Teig für die Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb Genuss sollte fest, aber formbar sein.
02 -
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen (ca. 1,5 cm Durchmesser) formen. Mit einem Messer kleine Gnocchi (ca. 2 cm lang) abschneiden. Optional mit einer Gabel das typische Rillenmuster eindrücken.
03 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die geformten Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
04 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. 2 fein gehackte Knoblauchzehen darin kurz andünsten, bis sie duften. Dann 250 g halbierte Kirschtomaten hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten braten, bis sie leicht aufplatzen.
05 -
140 g Babyspinat zur Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit 120 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen. Die Sauce für die Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb Genuss sollte nun aromatisch duften.
06 -
Die gekochten Gnocchi zur Sauce in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen, sodass sie gut mit der Sauce überzogen sind. Alles kurz zusammen erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
07 -
Die Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb Genuss mit 170 g Hüttenkäse, 50 g geriebenem Parmesan und gehacktem Basilikum verfeinern. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Sauce können Sie einen Teil des Hüttenkäses direkt in die Pfanne rühren.
02 -
Die Gnocchi lassen sich gut vorbereiten und ungekocht einfrieren. Vor dem Kochen nicht auftauen.
03 -
Experimentieren Sie mit Kräutern wie Oregano oder Thymian für eine mediterrane Note.
04 -
Servieren Sie dieses Gericht als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Schüssel
02 -
Topf
03 -
Pfanne
04 -
Sieb
05 -
Küchenwaage
06 -
Reibe
07 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 313 kcal
Gesamtfett: 19 g
Gesamtkohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 21 g