Low Carb Nusskuchen: Einfach & lecker backen (Druckversion)
Dieser Low Carb Nusskuchen ist einfach zuzubereiten und schmeckt unwiderstehlich. Ideal für eine bewusste Ernährung ohne Verzicht auf Genuss.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 40 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei, Diabetikerfreundlich
# Zutaten:
→ Für den Nusskuchen-Teig
01 -
480 ml Almond Flour (defatted)
02 -
360 ml Ground Hazelnuts
03 -
300 ml Powdered Erythritol
04 -
4 medium Eggs
05 -
2/720 ml Unsalted Butter (softened)
06 -
6 1/2 tablespoons Heavy Cream (30% fat)
07 -
1 teaspoon Vanilla Extract
08 -
1 tablespoon Baking Powder
09 -
1/4 teaspoon Salt
10 -
1 teaspoon Ground Cinnamon
→ Für das Knusprige Topping
11 -
1/480 ml Chopped Walnuts
12 -
1/480 ml Chopped Hazelnuts
13 -
2 tablespoons Sugar-Free Chocolate Chips
→ Zum Bestäuben (optional)
14 -
some Powdered Erythritol (optional)
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Mandelmehl bestäuben. Dies verhindert Anhaften und sorgt für eine schöne Kruste für Ihren Low Carb Nusskuchen: Einfach & lecker genießen.
02 -
In einer großen Schüssel 150g weiche Butter mit 250g Puder-Erythrit schaumig schlagen. Dann die 4 Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und cremig ist. 100ml Sahne und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
03 -
In einer separaten Schüssel 200g Mandelmehl (entölt), 150g gemahlene Haselnüsse, 1 EL Backpulver, 1/4 TL Salz und 1 TL gemahlenen Zimt vermengen. Diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
04 -
Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, um die luftige Textur Ihres Low Carb Nusskuchen: Einfach & lecker genießen zu bewahren.
05 -
Für das Topping 50g gehackte Walnüsse, 50g gehackte Haselnüsse und 2 EL zuckerfreie Schokodrops in einer kleinen Schüssel vermischen. Diese Nuss-Schoko-Mischung gleichmäßig über den Teig in der Springform streuen.
06 -
Den Nusskuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist der Low Carb Nusskuchen: Einfach & lecker genießen fertig. Bei Bedarf die Backzeit leicht anpassen.
07 -
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Servieren optional mit etwas Puder-Erythrit bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Bewahren Sie den Nusskuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf. So bleibt er 3-4 Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank hält er sich sogar bis zu einer Woche.
02 -
Sie können die Haselnüsse und Walnüsse im Topping nach Belieben durch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln ersetzen. Auch eine Prise Kardamom im Teig verleiht eine interessante Note.
03 -
Dieser Low Carb Nusskuchen schmeckt hervorragend pur, aber auch mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne oder einer Beerensoße ohne Zuckerzusatz.
04 -
Für einen noch saftigeren Kuchen können Sie einen Teil der Sahne durch Quark oder Mascarpone ersetzen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sich der Teig optimal verbindet.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Springform (24-26 cm)
02 -
Rührschüssel
03 -
Handmixer
04 -
Küchenwaage
05 -
Messlöffel
06 -
Backpapier
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 349 kcal
Gesamtfett: 29 g
Gesamtkohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 12 g