Low-Carb Käsekuchen ohne Boden: Lecker & einfach (Druckversion)
Low-Carb Käsekuchen ohne Boden - Genießen Sie diesen zuckerfreien, cremigen Käsekuchen ohne schlechtes Gewissen. Ein einfaches Rezept für bewussten Genuss.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 55 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Diabetikerfreundlich, Glutenfrei
# Zutaten:
→ Die Cremige Basis
01 -
1 kg Magerquark (20% Fett i. Tr.)
02 -
250 g Doppelrahmfrischkäse (Vollfettstufe)
03 -
200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
→ Süße & Aromatische Noten
04 -
180 g Erythrit (oder eine andere zuckerfreie Süße nach Wahl)
05 -
1 EL Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Zitrone)
06 -
1 1/2 TL Vanille-Extrakt (oder das Mark einer 1/2 Vanilleschote)
07 -
1 Prise Salz
→ Für die Luftige Textur
08 -
3 große Eier (Größe L)
09 -
2 Eigelb (von großen Eiern)
10 -
2 Eiweiß (von großen Eiern, separat aufgeschlagen)
11 -
1 TL Backpulver
12 -
1 TL Guarkernmehl (oder Johannisbrotkernmehl)
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Dies ist der erste Schritt für Ihren perfekten Käsekuchen ohne Boden: Das leckere Low-Carb-Rezept.
02 -
In einer großen Schüssel 1 kg Magerquark, 250 g Doppelrahmfrischkäse und 200 ml Schlagsahne glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
03 -
Nun 180 g Erythrit, 1 EL Zitronenabrieb, 1 1/2 TL Vanille-Extrakt und 1 Prise Salz zur Quarkmasse geben und gut verrühren.
04 -
3 große Eier und 2 Eigelb einzeln unter die Masse rühren. Anschließend 1 TL Backpulver und 1 TL Guarkernmehl hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
05 -
In einer separaten Schüssel 2 Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig und in zwei Portionen unter die Käsekuchenmasse heben. Dieser Schritt sorgt für die besondere Leichtigkeit Ihres Käsekuchen ohne Boden: Das leckere Low-Carb-Rezept.
06 -
Die fertige Masse in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 55 Minuten backen. Der Käsekuchen ohne Boden: Das leckere Low-Carb-Rezept sollte goldbraun sein.
07 -
Nach dem Backen den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 15 Minuten ruhen lassen. Danach vollständig bei Raumtemperatur und anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen, idealerweise über Nacht, für den besten Käsekuchen ohne Boden: Das leckere Low-Carb-Rezept.
# Hinweise:
01 -
Backtipp: Öffnen Sie die Ofentür während der ersten 40 Minuten Backzeit nicht, um ein Einfallen des Käsekuchens zu vermeiden.
02 -
Lagerung: Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, bis zu 4-5 Tage frisch. Er schmeckt am besten gut durchgekühlt.
03 -
Variationen: Statt Erythrit können Sie auch Xylit oder eine andere zuckerfreie Süße verwenden. Guarkernmehl kann durch Johannisbrotkernmehl ersetzt werden.
04 -
Serviervorschlag: Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren (z.B. Himbeeren oder Blaubeeren) oder einem Klecks zuckerfreier Sahne für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Springform (26 cm)
02 -
Rührschüsseln
03 -
Handmixer
04 -
Schneebesen
05 -
Teigschaber
06 -
Backofen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 243 kcal
Gesamtfett: 17 g
Gesamtkohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 17 g