Low Carb Gemüse-Hackpfanne mit Spiegelei: Schnell & Lecker (Druckversion)
Diese Low Carb Gemüse-Hackpfanne mit Spiegelei ist ein schnelles, gesundes und sättigendes Gericht für jeden Tag. Voller Geschmack und einfach zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Kalorienarm, Diabetikerfreundlich, Glutenfrei, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Herzhafte Pfannenbasis
01 -
1/908 g lean ground beef
02 -
1 small onion
03 -
1 clove garlic
04 -
15 ml olive oil
→ Frisches Gemüse-Potpourri
05 -
1/2 medium zucchini (approx. 148 g)
06 -
1/2 red bell pepper (approx. 73 g)
07 -
3 1/56 g mushrooms
08 -
3 1/56 g cherry tomatoes
→ Aromatische Würze
09 -
15 ml tomato paste
10 -
5 ml sweet paprika powder
11 -
1/10 ml ground cumin
12 -
Salt to taste
13 -
Freshly ground black pepper to taste
→ Für das Spiegelei & den letzten Schliff
14 -
2 eggs
15 -
15 ml fresh parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. Die 1/2 Zucchini, 1/2 rote Paprika und 98 g Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die 98 g Kirschtomaten halbieren und 1 EL frische Petersilie hacken. Dies ist die Basis für Ihre köstliche Low Carb Gemüse-Hackpfanne mit Spiegelei.
02 -
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Das 227 g magere Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Den gehackten Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.
03 -
Die vorbereitete 1/2 Zucchini, 1/2 rote Paprika und 98 g Pilze zum Hackfleisch geben und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird. Nun 1 EL Tomatenmark, 1 TL süßes Paprikapulver und 1/2 TL Kreuzkümmel einrühren.
04 -
Die halbierten 98 g Kirschtomaten unterheben. Die Low Carb Gemüse-Hackpfanne mit Spiegelei mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich verbunden haben.
05 -
Während die Pfanne köchelt, in einer separaten kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die 2 Eier darin zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
06 -
Die fertige Low Carb Gemüse-Hackpfanne mit Spiegelei auf zwei Teller verteilen. Jeweils ein Spiegelei darauflegen und mit der gehackten 1 EL frischen Petersilie bestreuen. Sofort servieren und genießen!
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Linsen oder Tofu-Krümel ersetzen.
02 -
Reste der Gemüse-Hackpfanne halten sich gut gekühlt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Das Spiegelei sollte frisch zubereitet werden.
03 -
Servieren Sie die Pfanne für zusätzliche Frische mit einem Klecks Kräuterquark oder einem grünen Salat.
04 -
Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten wie Brokkoli oder Blumenkohlröschen, um die Pfanne noch vielfältiger zu gestalten.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 500 kcal
Gesamtfett: 31 g
Gesamtkohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 37 g