Leichte Low Carb Crêpes: Dünne Pfannkuchen (Druckversion)
Genießen Sie leichte Low Carb Crêpes! Diese dünnen Pfannkuchen sind schnell zubereitet, zuckerfrei und perfekt für ein gesundes Frühstück oder Dessert.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Diabetikerfreundlich, Glutenfrei
# Zutaten:
→ Die Low Carb Teigbasis
01 -
100 g Mandelmehl, entölt
02 -
1 EL Kokosmehl
03 -
1/2 TL Backpulver
04 -
1/4 TL Xanthan-Gummi
05 -
Eine Prise Salz
→ Flüssigkeit & Bindung
06 -
4 Stück Eier (Größe M)
07 -
250 ml Ungesüßte Mandelmilch
08 -
2 EL Geschmolzene Butter (ca. 30 g)
→ Süße & Zum Ausbacken
09 -
1-2 EL Erythrit (Puder)
10 -
1 TL Vanilleextrakt
11 -
1/2 TL Bio-Zitronenabrieb
12 -
1-2 EL Butter oder Kokosöl zum Ausbacken (nach Bedarf)
# Zubereitung:
01 -
In einer großen Schüssel 100 g Mandelmehl, 1 EL Kokosmehl, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Xanthan-Gummi und eine Prise Salz gründlich vermengen. Dies bildet die perfekte Basis für Ihre Leichte Low Carb Crêpes – Dünne Pfannkuchen.
02 -
In einer separaten Schüssel 4 Stück Eier (Größe M), 250 ml ungesüßte Mandelmilch, 2 EL geschmolzene Butter, 1-2 EL Erythrit (Puder), 1 TL Vanilleextrakt und 1/2 TL Bio-Zitronenabrieb verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
03 -
Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen geben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen, um die feine Textur der Leichte Low Carb Crêpes – Dünne Pfannkuchen zu gewährleisten.
04 -
Den Crêpes-Teig für mindestens 5-10 Minuten ruhen lassen. Das Xanthan-Gummi und die Mehle können so quellen, was die Konsistenz der Leichte Low Carb Crêpes – Dünne Pfannkuchen verbessert und sie geschmeidiger macht.
05 -
Eine beschichtete Pfanne (ca. 20-24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas 1-2 EL Butter oder Kokosöl zum Ausbacken hineingeben und verstreichen, um ein Anhaften zu verhindern.
06 -
Eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen. Ca. 1-2 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und sich leicht lösen lassen.
07 -
Den Crêpe vorsichtig wenden und weitere 1 Minute backen, bis er ebenfalls goldbraun ist. Die fertigen Leichte Low Carb Crêpes – Dünne Pfannkuchen sofort servieren oder warm halten und den Vorgang wiederholen.
# Hinweise:
01 -
Der Teig sollte dünnflüssig sein. Ist er zu dick, einfach noch 1-2 EL Mandelmilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
02 -
Die Menge an Erythrit kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Für eine herzhafte Variante einfach das Erythrit weglassen und eventuell etwas mehr Salz hinzufügen.
03 -
Fertige Crêpes können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt und kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden.
04 -
Diese Crêpes schmecken hervorragend mit frischen Beeren, zuckerfreier Sahne, einer Prise Zimt oder zuckerfreiem Schokoladenaufstrich.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Rührschüssel
02 -
Schneebesen
03 -
Crêpes-Pfanne (oder beschichtete Pfanne)
04 -
Messbecher
05 -
Küchenwaage
06 -
Pfannenwender
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 268 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 20 g