Kräuter Omelett mit Spargel & Lachs: Schnell & Lecker (Druckversion)

Frisches Kräuter Omelett trifft auf zarten grünen Spargel und rauchigen Stremellachs. Ein leichtes, gesundes Gericht, ideal für jede Tageszeit.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Kochzeit: 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Portionen: 2 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für das luftige Kräuter-Omelett

01 - 4 große Eier

02 - 50 ml Milch (3,5% Fett)

03 - 1 EL Butter

04 - Salz, to taste

05 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, to taste

→ Aromatische Begleiter

06 - 1/2 Bund Schnittlauch

07 - 1/4 Bund glatte Petersilie

08 - 1/4 Bund Dill

09 - 1 kleine Schalotte

10 - 1 Knoblauchzehe

→ Frischer Spargel & Edler Lachs

11 - 250 g grüner Spargel

12 - 150 g Stremellachs (heiß geräuchert)

13 - 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)

14 - 1 EL Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Den grünen Spargel (250 g) waschen, die holzigen Enden abschneiden und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Schnittlauch (1/2 Bund), Petersilie (1/4 Bund) und Dill (1/4 Bund) fein hacken. Schalotte (1 kleine) und Knoblauchzehe (1) schälen und sehr fein würfeln.

02 - In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Den vorbereiteten grünen Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten bissfest anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für ein perfektes Kräuter Omelett mit grünem Spargel & Stremellachs sollte der Spargel noch leicht knackig sein.

03 - In einer Schüssel die 4 großen Eier mit 50 ml Milch (3,5% Fett) verquirlen. Die gehackten Kräuter, Schalotten- und Knoblauchwürfel hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Abrieb einer 1/2 Zitrone für zusätzliche Frische unterrühren.

04 - In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eiermischung hineingießen und stocken lassen. Sobald die Ränder fest werden, das Omelett vorsichtig zur Hälfte falten oder rollen. Das Kräuter Omelett mit grünem Spargel & Stremellachs sollte innen noch leicht cremig sein.

05 - Den Stremellachs (150 g, heiß geräuchert) in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Den Saft der 1/2 Zitrone über den Lachs träufeln. Dies verleiht dem Stremellachs eine frische Note und rundet das Aroma des Kräuter Omelett mit grünem Spargel & Stremellachs ab.

06 - Das fertige Kräuter Omelett mit grünem Spargel & Stremellachs auf zwei Teller verteilen. Den gebratenen grünen Spargel daneben anrichten und die Stücke des Stremellachses darauflegen. Sofort servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders luftiges Omelett die Eier nicht zu lange schlagen, nur bis sie gut vermischt sind. Die Pfanne sollte gut heiß sein, damit das Omelett schnell stockt und innen cremig bleibt.

02 - Experimentieren Sie mit den Kräutern! Statt Dill können Sie auch Kerbel oder Estragon verwenden. Frische Kräuter sind hier entscheidend für den intensiven Geschmack.

03 - Wenn Sie keinen grünen Spargel zur Hand haben, passen auch Zuckerschoten oder Brokkolini hervorragend zu diesem Gericht. Achten Sie auf eine ähnliche Garzeit.

04 - Dieses Kräuter Omelett mit grünem Spargel & Stremellachs ist eine vollwertige Mahlzeit, passt aber auch wunderbar als leichtes Abendessen mit einem frischen Blattsalat.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Pfanne

02 - Schneidebrett

03 - Messer

04 - Schüssel

05 - Schneebesen

06 - Spargelschäler

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 439 kcal

Gesamtfett: 31 g

Gesamtkohlenhydrate: 6 g

Eiweiß: 28 g

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