Knusprige Dinnete Schwäbisch: Kartoffeln & Käse (Druckversion)
Knusprige Schwäbische Dinnete mit Kartoffeln und Käse ist ein herzhaftes Gericht aus dem Schwabenland. Einfach zubereitet, ideal für Familie und Freunde.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 40 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Schwäbisch
# Zutaten:
→ Der knusprige Teigboden
01 -
300 g Weizenmehl (Type 550)
02 -
150 ml lauwarmes Wasser
03 -
1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
04 -
1 TL Salz
05 -
1 EL Olivenöl
→ Die herzhafte Kartoffel-Käse-Auflage
06 -
400 g festkochende Kartoffeln
07 -
200 g Schmand (24% Fett)
08 -
150 g geriebener Emmentaler
09 -
100 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
10 -
1 große Zwiebel (ca. 150 g), in feinen Ringen
→ Aromen & Frischekick
11 -
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
12 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
13 -
2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
In 150 ml lauwarmem Wasser 1/2 Würfel frische Hefe auflösen. Mit 300 g Weizenmehl (Type 550), 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
02 -
400 g festkochende Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. 1 große Zwiebel (ca. 150 g) in feine Ringe schneiden. 100 g geräucherten Bauchspeck würfeln und 150 g geriebenen Emmentaler bereitlegen.
03 -
Den gewürfelten Bauchspeck in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Zwiebelringe hinzufügen und glasig dünsten. Beides beiseitestellen und leicht abkühlen lassen. Dies ist ein wichtiger Schritt für die Knusprige Schwäbische Dinnete mit Kartoffeln und Käse.
04 -
In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit 200 g Schmand, dem geriebenen Emmentaler, dem angebratenen Speck und den Zwiebeln vermengen. Mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
05 -
Den aufgegangenen Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu ovalen oder runden Fladen ausrollen. Die Teigfladen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Den Kartoffel-Käse-Belag gleichmäßig darauf verteilen.
06 -
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knusprige Schwäbische Dinnete mit Kartoffeln und Käse nacheinander im heißen Ofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Belag gar und leicht gebräunt ist.
07 -
Die fertige Knusprige Schwäbische Dinnete mit Kartoffeln und Käse aus dem Ofen nehmen. Sofort mit 2 EL frischem, fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders knusprige Dinnete können Sie den Teig noch dünner ausrollen und die Dinnete auf einem vorgeheizten Pizzastein backen.
02 -
Wer es vegetarisch mag, lässt den Bauchspeck einfach weg und verwendet stattdessen etwas mehr Zwiebeln oder Lauch.
03 -
Die Dinnete schmeckt hervorragend als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat oder als herzhafter Snack zu einem Glas Wein.
04 -
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backblech
02 -
Backpapier
03 -
Große Schüssel
04 -
Nudelholz
05 -
Küchenreibe
06 -
Mandoline oder scharfes Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 774 kcal
Gesamtfett: 36 g
Gesamtkohlenhydrate: 77 g
Eiweiß: 28 g