Klassische Erbsensuppe: Omas schnelles Rezept (Druckversion)
Klassische Erbsensuppe nach Omas Art, schnell zubereitet und voller Geschmack. Ein herzhaftes Gericht für kalte Tage, das die ganze Familie lieben wird.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
252 g getrocknete grüne Spalterbsen
02 -
1560 ml Gemüsebrühe
03 -
3 1/56 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
→ Das Aromatische Gemüsebeet
04 -
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
07 -
1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
08 -
1/2 Stange Lauch, in feinen Ringen
09 -
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
→ Die Würzig-Frische Note
10 -
15 ml Rapsöl
11 -
2 Lorbeerblätter
12 -
5 ml getrockneter Majoran
13 -
5 ml mittelscharfer Senf
14 -
15 ml Apfelessig
15 -
Salz, nach Geschmack
16 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
17 -
30 ml frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Spülen Sie die 252 g getrocknete grüne Spalterbsen gründlich unter kaltem Wasser ab. Dies entfernt eventuellen Staub und bereitet sie optimal für Omas Klassische Erbsensuppe – Schnelles Rezept vor. Beiseite stellen, ein Einweichen ist für dieses schnelle Rezept nicht nötig.
02 -
In einem großen Topf den 98 g geräucherten Bauchspeck ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Den angebratenen Speck herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett im Topf lassen, es dient als Geschmacksbasis.
03 -
Bei Bedarf 15 ml Rapsöl zum Speckfett im Topf geben. Die 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Karotten, 1 Stange Staudensellerie und 1/2 Stange Lauch darin ca. 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse leicht weicher wird und duftet.
04 -
Die vorbereiteten Spalterbsen, 6.1200 ml Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter und 5 ml getrockneter Majoran zum Gemüse geben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, um die Basis für Omas Klassische Erbsensuppe – Schnelles Rezept zu schaffen.
05 -
Nach 30 Minuten Kochzeit die 2 mittelgroßen Kartoffeln hinzufügen. Die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen und Kartoffeln sehr weich sind und die Suppe eine schöne, sämige Konsistenz erhält. Gelegentlich umrühren.
06 -
Die Lorbeerblätter entfernen. Omas Klassische Erbsensuppe – Schnelles Rezept mit 5 ml mittelscharfem Senf und 15 ml Apfelessig verfeinern. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit dem angebratenen Speck und 30 ml frischer Petersilie garniert servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe nach dem Kochen pürieren und dann wieder unterrühren.
02 -
Die Erbsensuppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich voll zu entfalten. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage.
03 -
Wer es vegetarisch mag, lässt den Bauchspeck einfach weg und verwendet stattdessen etwas mehr Rapsöl zum Andünsten des Gemüses.
04 -
Servieren Sie die Suppe traditionell mit frischem Bauernbrot und einem zusätzlichen Schuss Apfelessig für eine spritzige Note.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 480 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 64 g
Eiweiß: 23 g