Huhn in Milch geschmort: Zart & aromatisch (Druckversion)

Dieses Rezept für zartes Huhn in Milch geschmort ist ein Klassiker der italienischen Küche. Einfach zuzubereiten, unglaublich saftig und voller Geschmack.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Kochzeit: 75 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 90 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Das Hauptdarsteller-Duo

01 - 1 kg Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)

02 - 2 EL Olivenöl

→ Aromatische Seelenwärmer

03 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt

04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

05 - 6-8 frische Salbeiblätter

06 - 2 Zweige frischer Rosmarin

07 - 1/2 TL Bio-Zitronenschale, abgerieben

→ Die Samtige Schmorflüssigkeit

08 - 750 ml Vollmilch (3,5% Fett)

09 - 150 ml trockener Weißwein

10 - 150 ml Hühnerbrühe

11 - 1 TL Meersalz (plus mehr nach Geschmack)

12 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (plus mehr nach Geschmack)

# Zubereitung:

01 - Die 1 kg Hähnchenschenkel trockentupfen und großzügig mit 1 TL Meersalz und 1/2 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Dies ist der erste wichtige Schritt für unser Rezept: Zartes Huhn in Milch geschmort, um den Geschmack zu intensivieren.

02 - In einem großen Schmortopf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürzten Hähnchenschenkel darin portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Die angebratenen Schenkel aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

03 - Im Bratfett die 1 große Zwiebel und 3 Knoblauchzehen für etwa 3-4 Minuten andünsten. Dann die 6-8 frischen Salbeiblätter, 2 Zweige frischer Rosmarin und 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale kurz mitbraten, bis sie duften.

04 - Mit 150 ml trockenem Weißwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Kurz einkochen lassen. Dann 150 ml Hühnerbrühe und 750 ml Vollmilch (3,5% Fett) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

05 - Die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben. Die Flüssigkeit sollte das Huhn fast bedecken. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Rezept: Zartes Huhn in Milch geschmort zugedeckt für 60-75 Minuten sanft schmoren, bis das Huhn sehr zart ist.

06 - Die zarten Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und warmstellen. Die Sauce bei Bedarf noch etwas einkochen lassen, bis sie leicht sämig ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Servieren Sie das Rezept: Zartes Huhn in Milch geschmort sofort.

# Hinweise:

01 - Serviervorschlag: Passt hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree, Polenta oder frischem Baguette, um die köstliche Milch-Sauce aufzutunken. Ein grüner Salat rundet das Gericht ab.

02 - Variationen: Für eine noch intensivere Kräuternote können Sie auch Thymian hinzufügen. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken dazu.

03 - Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Die Sauce wird beim Aufwärmen oft noch sämiger.

04 - Tipp für die Sauce: Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie nach dem Entfernen des Huhns bei stärkerer Hitze reduzieren. Für eine besonders cremige Konsistenz kann man einen Teil der Sauce pürieren.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Schmortopf

02 - Schneidebrett

03 - scharfes Messer

04 - Reibe

05 - Messbecher

06 - Kochlöffel

07 - Zange

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 620 kcal

Gesamtfett: 39 g

Gesamtkohlenhydrate: 15 g

Eiweiß: 47 g

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