High Protein Low Carb Käsekuchen ohne Zucker (Druckversion)
Genieße diesen zuckerfreien, proteinreichen und kohlenhydratarmen Käsekuchen. Perfekt für eine bewusste Ernährung, ohne auf Genuss zu verzichten. Schnell zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Diabetikerfreundlich, Glutenfrei
# Zutaten:
→ Knuspriger Mandelboden
01 -
150 g Mandelmehl, entölt
02 -
50 g Proteinpulver Vanille (Whey oder Casein)
03 -
75 g Butter, geschmolzen
04 -
30 g Erythrit
→ Cremige Protein-Füllung
05 -
750 g Magerquark
06 -
250 g Frischkäse Natur (light)
07 -
3 große Eier
08 -
100 g Erythrit
09 -
1 TL Vanilleextrakt
10 -
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
11 -
1 Prise Salz
→ Aromatische Verfeinerung
12 -
1 EL Zitronensaft
13 -
1/2 TL Backpulver
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Ofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vor. Vermischen Sie 150 g entöltes Mandelmehl, 50 g Proteinpulver Vanille und 30 g Erythrit. Geben Sie 75 g geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles gut. Drücken Sie die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser).
02 -
Geben Sie 750 g Magerquark, 250 g Frischkäse Natur (light), 3 große Eier, 100 g Erythrit, 1 TL Vanilleextrakt, den Abrieb von 1 Bio-Zitrone und 1 Prise Salz in eine große Schüssel. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
03 -
Fügen Sie nun 1 EL Zitronensaft und 1/2 TL Backpulver zur Quarkmasse hinzu. Rühren Sie diese vorsichtig unter, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Dies sorgt für eine besonders leichte und luftige Textur Ihres Gesunder Käsekuchen ohne Zucker: High Protein & Low Carb.
04 -
Gießen Sie die vorbereitete cremige Füllung gleichmäßig auf den Mandelboden in der Springform. Backen Sie den Käsekuchen für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
05 -
Schalten Sie nach der Backzeit den Ofen aus und lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen. Lassen Sie den Gesunder Käsekuchen ohne Zucker: High Protein & Low Carb für weitere 15-20 Minuten im Ofen langsam abkühlen. Dies verhindert Risse und sorgt für eine gleichmäßige Textur.
06 -
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie ihn anschließend für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. So kann Ihr Gesunder Käsekuchen ohne Zucker: High Protein & Low Carb perfekt durchziehen und seine volle Cremigkeit entfalten.
# Hinweise:
01 -
Für einen noch cremigeren Käsekuchen können Sie ihn im Wasserbad backen. Wickeln Sie die Springform dazu fest in Alufolie ein und stellen Sie sie in eine größere, mit heißem Wasser gefüllte Form.
02 -
Der Käsekuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 3-4 Tage. Er schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.
03 -
Sie können das Erythrit auch durch Xylit oder eine andere kalorienarme Süße ersetzen, passen Sie die Menge nach Geschmack an. Auch das Vanille-Proteinpulver kann durch geschmacksneutrales Proteinpulver und etwas mehr Vanilleextrakt ersetzt werden.
04 -
Servieren Sie den Käsekuchen pur oder garnieren Sie ihn mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren für eine zusätzliche fruchtige Note.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Springform (24-26 cm)
02 -
Rührschüsseln
03 -
Handmixer
04 -
Teigschaber
05 -
Reibe
06 -
Messbecher
07 -
Küchenwaage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 231 kcal
Gesamtfett: 11 g
Gesamtkohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 26 g