Hähnchen Piccata: Zartes Huhn mit Zitrone & Kapern (Druckversion)
Hähnchen Piccata mit zartem Huhn, spritziger Zitrone und salzigen Kapern. Ein schnelles, leichtes Gericht für jeden Tag. Mediterraner Genuss.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Für das zarte Hähnchen
01 -
4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g gesamt)
02 -
80 g Weizenmehl (Type 405)
03 -
1 TL Salz (plus nach Geschmack)
04 -
1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, plus nach Geschmack)
→ Aromatisches Saucenfundament
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
40 g Butter
07 -
200 ml Hühnerbrühe
08 -
100 ml Trockener Weißwein (optional, aber empfohlen)
09 -
Saft von 1 großer Zitrone (ca. 60 ml)
10 -
2 EL Kapern (abgetropft)
→ Frische Akzente & Garnitur
11 -
1/4 Bund frische Petersilie (fein gehackt, ca. 15 g)
12 -
1/2 Zitrone (in Scheiben, zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Die 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g) zwischen Frischhaltefolie legen und auf ca. 1,5 cm Dicke klopfen. In einem tiefen Teller 80 g Weizenmehl mit 1 TL Salz und 1/2 TL Schwarzem Pfeffer mischen. Die Hähnchenbrustfilets darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Für Ihr Hähnchen Piccata: Zartes Huhn mit Zitrone & Kapern ist dies der erste Schritt zu zartem Fleisch.
02 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl und 20 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die mehlierten Hähnchenbrustfilets darin portionsweise goldbraun anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Das Huhn sollte gar sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
03 -
Die restlichen 20 g Butter in die Pfanne geben. Mit 200 ml Hühnerbrühe und 100 ml Trockenem Weißwein (optional) den Bratensatz lösen. Den Saft von 1 großer Zitrone (ca. 60 ml) hinzufügen. Die Basis für Ihr köstliches Hähnchen Piccata: Zartes Huhn mit Zitrone & Kapern ist nun gelegt.
04 -
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist und etwas andickt. Nun 2 EL abgetropfte Kapern in die Sauce geben und gut verrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne zur Sauce legen. Lassen Sie das Hähnchen Piccata: Zartes Huhn mit Zitrone & Kapern noch 1-2 Minuten in der Sauce ziehen, damit es die Aromen aufnehmen kann und vollständig durchgewärmt wird.
06 -
Die Pfanne vom Herd nehmen. 1/4 Bund frische Petersilie (ca. 15 g) fein hacken und über das Hähnchen und die Sauce streuen. Mit Scheiben von 1/2 Zitrone garnieren. Servieren Sie Ihr fertiges Hähnchen Piccata: Zartes Huhn mit Zitrone & Kapern sofort, zum Beispiel mit Pasta oder Reis.
# Hinweise:
01 -
Servieren Sie Hähnchen Piccata traditionell mit Spaghetti, Reis oder Salzkartoffeln, um die köstliche Zitronen-Kapern-Sauce optimal aufzunehmen.
02 -
Wenn Sie keinen Weißwein verwenden möchten, ersetzen Sie die Menge einfach durch zusätzliche Hühnerbrühe, um den Geschmack zu intensivieren.
03 -
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig wieder erwärmt werden.
04 -
Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie etwas Zitronenabrieb zusammen mit dem Saft zur Sauce geben.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Zitruspresse
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
07 -
Flache Teller oder Schalen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 385 kcal
Gesamtfett: 20 g
Gesamtkohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 34 g