Hähnchen Curry mit Gemüse & Kokosmilch Gesund & Schnell (Druckversion)
Gesundes Hähnchen Curry mit viel Gemüse und cremiger Kokosmilch. Einfach zubereitet, perfekt für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit unter der Woche.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Thailändisch
Ernährungsweise: Laktosefrei, Glutenfrei
# Zutaten:
→ Aromatische Basis
01 -
15 ml Canola Oil
02 -
1 large onion, finely chopped
03 -
2 cloves garlic, pressed or finely chopped
04 -
1 piece ginger (approx. 1 inch), grated
05 -
2-45 ml Red Curry Paste (depending on desired spiciness)
→ Herzhaftes & Cremiges
06 -
499 g chicken breast fillet, cut into bite-sized pieces
07 -
1 can (13.5 fl oz) full-fat coconut milk
08 -
0.20400 ml vegetable broth
09 -
15 ml Fish Sauce
→ Buntes Gemüseglück
10 -
1 red bell pepper, cut into strips
11 -
1/2 zucchini, cut into half-moons
12 -
2 small carrots, thinly sliced or julienned
13 -
3 1/56 g sugar snap peas
→ Frische Akzente & Würze
14 -
15 ml Lime Juice
15 -
1/4 bunch fresh cilantro, roughly chopped (for garnish)
16 -
Salt, to taste
17 -
Black pepper, to taste
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf oder Wok 1 EL Rapsöl erhitzen. 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 Stück geriebenen Ingwer darin 2-3 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Dies bildet die aromatische Grundlage für Ihr Hähnchen Curry mit Gemüse & Kokosmilch.
02 -
2-3 EL Rote Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie duftet. Dies intensiviert den Geschmack der Paste. Achten Sie darauf, dass die Paste nicht anbrennt, um die perfekte Basis für das Hähnchen Curry mit Gemüse & Kokosmilch zu schaffen.
03 -
500 g Hähnchenbrustfilet hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, 200 ml Gemüsebrühe und 1 EL Fischsauce dazugeben. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
04 -
Die Hitze reduzieren und das Curry 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend 1 rote Paprika, 1/2 Zucchini und 2 kleine Karotten hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
05 -
100 g Zuckerschoten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen Curry mit Gemüse & Kokosmilch – Gesund & Einfach mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 -
Den Topf vom Herd nehmen und 1 EL Limettensaft einrühren. Vor dem Servieren mit 1/4 Bund frischem, grob gehacktem Koriander garnieren. Sofort heiß servieren und genießen Sie Ihr Hähnchen Curry mit Gemüse & Kokosmilch – Gesund & Einfach!
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen und die Fischsauce weglassen oder durch Sojasauce ersetzen.
02 -
Passen Sie die Menge der Roten Currypaste Ihrem persönlichen Schärfegrad an. Beginnen Sie mit 2 EL und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
03 -
Dieses gesunde und einfache Hähnchen Curry schmeckt hervorragend mit Basmatireis oder Vollkornreis. Auch Quinoa oder Blumenkohlreis sind tolle Beilagen.
04 -
Reste des Currys können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf oder Wok
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Reibe
05 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 510 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 42 g