Gnocchi mit grünem Spargel: Würziges Frühlingsgericht (Druckversion)
Gnocchi mit grünem Spargel - Ein würziges und leichtes Gericht, perfekt für den Frühling. Schnell zubereitet und voller Geschmack. Ideal für Vegetarier.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Gnocchi-Basis
01 -
600 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal)
→ Frischer Spargel & Aromatische Begleiter
02 -
500 g grüner Spargel
03 -
2 EL Olivenöl
04 -
2 Schalotten, fein gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Würzig-Cremige Sauce
06 -
40 g Butter
07 -
150 ml Gemüsebrühe
08 -
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
09 -
1/2 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
10 -
50 g frisch geriebener Parmesan
11 -
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
12 -
Salz, nach Geschmack
13 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Feine Veredelung
14 -
30 g Pinienkerne, geröstet
15 -
1/4 TL Chiliflocken (optional, für extra Würze)
# Zubereitung:
01 -
Grünen Spargel (500 g) waschen, holzige Enden abschneiden. Schalotten (2) und Knoblauch (2 Zehen) fein würfeln bzw. hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Spargel darin 5-7 Minuten anbraten, dann Schalotten und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis der Spargel leicht bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Die Kartoffelgnocchi (600 g) nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt zum Spargel in die Pfanne geben. Dies ist die Basis für unser "Gnocchi mit grünem Spargel: So würzig & lecker!".
03 -
In der Pfanne mit Gnocchi und Spargel die Butter (40 g) schmelzen lassen. Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den frisch gepressten Zitronensaft (1 EL) und den Zitronenabrieb (1/2 TL) hinzufügen. Gut umrühren.
04 -
Den frisch geriebenen Parmesan (50 g) unterrühren, bis die Sauce cremig wird und die Gnocchi sowie den Spargel gut umhüllt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die Sauce sollte für das "Gnocchi mit grünem Spargel: So würzig & lecker!" perfekt würzen.
05 -
Die gehackte frische Petersilie (1/2 Bund) unter die Gnocchi-Spargel-Mischung heben. Alles gut vermischen, sodass sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.
06 -
Das "Gnocchi mit grünem Spargel: So würzig & lecker!" auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Pinienkernen (30 g) bestreuen. Wer es schärfer mag, kann optional 1/4 TL Chiliflocken darüberstreuen. Sofort servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Tipp: Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie beim Servieren zusätzlich frische Zitronenspalten reichen.
02 -
Variante: Statt Pinienkernen passen auch geröstete Mandelsplitter hervorragend zu diesem Gericht.
03 -
Vorbereitung: Schalotten, Knoblauch und Spargel können bereits vorab geschnitten werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
04 -
Lagerung: Reste lassen sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Pfanne wieder erwärmen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Reibe
06 -
Zitruspresse
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 510 kcal
Gesamtfett: 27 g
Gesamtkohlenhydrate: 56 g
Eiweiß: 13 g