Gesunder Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse in 35 Minuten (Druckversion)
Gesunder Gnocchi-Auflauf mit frischem Gemüse. Dieses schnelle und einfache Rezept ist perfekt für eine leichte Mahlzeit unter der Woche. Vegetarisch und lecker.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
500 g frische Kartoffelgnocchi
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 medium onion (about 168 g), finely diced
04 -
2 cloves garlic, minced
→ Das Bunte Gemüseglück
05 -
1 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g), in Halbmonden
06 -
1 rote Paprika (ca. 150 g), gewürfelt
07 -
1 gelbe Paprika (ca. 150 g), gewürfelt
08 -
250 g Cherrytomaten, halbiert
09 -
150 g Babyspinat
→ Die Aromatische Soße
10 -
400 g passierte Tomaten
11 -
150 ml Gemüsebrühe
12 -
1 TL getrockneter Oregano
13 -
1 TL getrocknetes Basilikum
→ Der Cremige Überzug
14 -
125 g Mozzarella, gerieben
15 -
30 g Parmesan, frisch gerieben
16 -
1/4 bunch fresh basil, for garnish
17 -
Salz, nach Geschmack
18 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Würfeln Sie 1 medium onion fein und hacken Sie 2 cloves garlic. Schneiden Sie 1 mittelgroße Zucchini in Halbmonde und 1 rote Paprika sowie 1 gelbe Paprika in Würfel. Halbieren Sie die 250 g Cherrytomaten.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel für 3-4 Minuten an, bis sie weich ist. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet.
03 -
Fügen Sie die Zucchini-Halbmonde, die gewürfelte rote Paprika und die gelbe Paprika zur Pfanne hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht weicher wird. Dies ist ein wichtiger Schritt für den Gesunder Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse (35 Min).
04 -
Geben Sie 400 g passierte Tomaten, 150 ml Gemüsebrühe, 1 TL getrockneten Oregano und 1 TL getrocknetes Basilikum hinzu. Rühren Sie die 500 g frische Kartoffelgnocchi und die halbierten Cherrytomaten unter. Lassen Sie alles kurz aufkochen.
05 -
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Heben Sie den 150 g Babyspinat unter, bis er zusammenfällt. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Dies sorgt für die perfekte Würze im Gesunder Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse (35 Min).
06 -
Füllen Sie die Gnocchi-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform (falls Ihre Pfanne nicht ofenfest ist). Bestreuen Sie sie gleichmäßig mit 125 g geriebenem Mozzarella und 30 g frisch geriebenem Parmesan. Backen Sie den Auflauf für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun ist.
07 -
Nehmen Sie den Gesunder Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse (35 Min) aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. Garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit frischem Basilikum (1/4 bunch). Sofort servieren und genießen!
# Hinweise:
01 -
Tipp: Für eine proteinreichere Variante können Sie 200 g gekochte Hähnchenbrustwürfel oder Kichererbsen hinzufügen.
02 -
Vorbereitung: Das Gemüse kann bereits am Vortag geschnitten werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
03 -
Resteverwertung: Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
04 -
Variante: Probieren Sie andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Champignons oder Auberginen für Abwechslung.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Kochlöffel
06 -
Käsereibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 452 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 17 g