Gefüllte Kartoffeln Flammkuchen Art: Herzhaftes Familienrezept (Druckversion)
Gefüllte Kartoffeln Flammkuchen Art - Ein herzhaftes Familienrezept, das alle lieben werden. Einfach zubereitet und unwiderstehlich lecker.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Elsässisch
# Zutaten:
→ Die Basis: Herzhafte Kartoffelboote
01 -
4 große, mehlig kochende Kartoffeln (ca. 1203 g)
02 -
30 ml Olivenöl
03 -
5 ml Meersalz
→ Die Cremige Flammkuchen-Füllung
04 -
196 g Crème fraîche (40% Fett)
05 -
148 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
06 -
2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 196 g), fein gewürfelt
07 -
1/960 ml Vollmilch (3.5% Fett)
08 -
1/20 ml frisch geriebene Muskatnuss
09 -
1/10 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Aromatische Akzente & Knuspriges Topping
10 -
3 1/56 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
11 -
30 ml frischer Schnittlauch, fein geschnitten
12 -
Salz nach Geschmack
13 -
Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. 4 große, mehlig kochende Kartoffeln (ca. 1203 g) gründlich waschen, mehrmals einstechen. Mit 2 EL Olivenöl einreiben und mit 1 TL Meersalz bestreuen. Für 40-50 Minuten backen, bis sie weich sind.
02 -
Während die Kartoffeln backen, den gewürfelten 148 g geräucherten Bauchspeck in einer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die fein gewürfelten 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 196 g) im verbleibenden Speckfett goldbraun und weich dünsten.
03 -
In einer großen Schüssel 196 g Crème fraîche (40% Fett) mit 1/4 Tasse Vollmilch (3.5% Fett) glatt rühren. Mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss und 1/2 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Den gebratenen Speck und die gedünsteten Zwiebeln unterheben.
04 -
Die gebackenen Kartoffeln vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Längs halbieren und das Innere mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand lassen. Das ausgehöhlte Kartoffelinnere in eine separate Schüssel geben und zerstampfen.
05 -
Das zerstampfte Kartoffelinnere zur Crème fraîche-Mischung geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Diese herzhafte Füllung ist der Kern Ihrer Gefüllte Kartoffeln Flammkuchen Art für die Familie.
06 -
Die Kartoffelhälften großzügig mit der Flammkuchen-Mischung füllen. Mit 98 g geriebenem Gruyère oder Emmentaler bestreuen. Die Gefüllte Kartoffeln Flammkuchen Art für die Familie für weitere 10-15 Minuten bei 200°C (Umluft 180°C) backen, bis der Käse goldbraun ist.
07 -
Die fertig gebackenen Gefüllte Kartoffeln Flammkuchen Art für die Familie aus dem Ofen nehmen. Vor dem Servieren mit 2 EL frischem, fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Sofort heiß genießen.
# Hinweise:
01 -
Für die besten Gefüllten Kartoffeln Flammkuchen Art eignen sich mehlig kochende Kartoffeln am besten, da ihr Inneres nach dem Backen schön locker und leicht zu zerstampfen ist.
02 -
Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und stattdessen geräucherten Tofu oder Pilze anbraten. Auch Lauchringe passen hervorragend zur Flammkuchen-Füllung.
03 -
Die Kartoffeln können bereits am Vortag gebacken und die Füllung vorbereitet werden. Vor dem Servieren einfach füllen, mit Käse bestreuen und backen.
04 -
Diese Kartoffeln sind eine vollwertige Mahlzeit, passen aber auch hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backofen
02 -
Backblech
03 -
Pfanne
04 -
große Schüssel
05 -
Kartoffelstampfer
06 -
Messer
07 -
Schneidebrett
08 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 797 kcal
Gesamtfett: 52 g
Gesamtkohlenhydrate: 57 g
Eiweiß: 24 g