Forelle Müllerin Art: Klassisch & einfach mit Soße (Druckversion)
Forelle Müllerin Art - Ein klassisches Fischgericht mit zarter Forelle, goldbraun gebraten und serviert mit einer köstlichen Soße. Einfach zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Der Hauptdarsteller
01 -
4 ganze Forellen (küchenfertig, à ca. 300 g)
→ Die knusprige Hülle & Würze
02 -
3/960 ml all-purpose flour
03 -
5 ml fine sea salt
04 -
1/10 ml freshly ground black pepper
→ Die goldene Butter-Zitronen-Soße
05 -
10 tablespoons unsalted butter
06 -
15 ml canola oil (or sunflower oil)
07 -
Saft von 1/2 Bio-Zitrone
08 -
1/480 ml finely chopped fresh flat-leaf parsley
→ Aromatische Begleiter & Garnitur
09 -
1/2 Bio-Zitrone (in Spalten geschnitten)
10 -
30 ml capers (drained)
11 -
Eine Prise grobes Meersalz (optional, zum Abschmecken)
12 -
Einige frische Petersilienblätter (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Tupfen Sie die 4 ganzen Forellen gründlich trocken. Salzen und pfeffern Sie die Forellen innen und außen großzügig mit 1 TL feinem Meersalz und 1/2 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Achten Sie darauf, dass die Gewürze gut verteilt sind, um den vollen Geschmack für Ihre Forelle Müllerin Art zu gewährleisten.
02 -
Mischen Sie 90 g Mehl auf einem flachen Teller. Wenden Sie jede Forelle gleichmäßig in dieser Mischung, sodass sie vollständig bedeckt ist. Klopfen Sie überschüssiges Mehl leicht ab, damit die Panade beim Braten schön knusprig wird.
03 -
Erhitzen Sie 1 EL Rapsöl und 50 g der ungesalzenen Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Forellen portionsweise (je nach Pfannengröße) für 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig an.
04 -
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Forellen weitere 2-3 Minuten pro Seite garen, bis sie durchgegart sind und das Fleisch leicht vom Knochen löst. Nehmen Sie die Forellen aus der Pfanne und halten Sie sie warm, während Sie die Soße für Ihre Forelle Müllerin Art zubereiten.
05 -
Geben Sie die restlichen 100 g ungesalzene Butter in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen, bis sie leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie den Saft von 1/2 Bio-Zitrone, 2 EL abgetropfte Kapern und 20 g fein gehackte frische glatte Petersilie ein.
06 -
Legen Sie die gebratenen Forellen auf Teller. Übergießen Sie jede Forelle großzügig mit der warmen Butter-Zitronen-Soße. Garnieren Sie mit 1/2 Bio-Zitrone in Spalten und einigen frischen Petersilienblättern. Eine Prise grobes Meersalz rundet den Klassiker "Forelle Müllerin Art: Klassischer Genuss mit Soße" ab.
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders knusprige Haut stellen Sie sicher, dass die Forellen vor dem Mehlieren absolut trocken getupft sind.
02 -
Überladen Sie die Pfanne nicht; braten Sie die Forellen lieber portionsweise an, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu gewährleisten.
03 -
Servieren Sie die Forelle Müllerin Art sofort mit Salzkartoffeln oder einem frischen grünen Salat für ein vollständiges Mahl.
04 -
Reste schmecken am besten am selben Tag, da die Haut mit der Zeit an Knusprigkeit verliert.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Küchenmesser
04 -
Zitronenpresse
05 -
Pfannenwender
06 -
Küchenpapier
07 -
Große Teller
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 843 kcal
Gesamtfett: 51 g
Gesamtkohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 63 g