Deutscher Herbst-Eintopf mit Kürbis & würzigen Würstchen (Druckversion)
Deftiger Herbst-Eintopf mit Kürbis und würzigen Würstchen. Ein wärmendes Gericht für kalte Tage, einfach zubereitet und voller Geschmack. Ideal für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis & Gemüsepracht
01 -
454 g 140 g Hokkaido pumpkin (cleaned, deseeded, diced)
02 -
392 g waxy Potatoes (peeled, diced)
03 -
196 g Carrots (peeled, sliced)
04 -
1 stalk Leek (cleaned, in rings)
→ Würzige Einlagen & Aromen
05 -
392 g spicy Sausages (or Mettenden, cut into approx. 0.6-inch thick slices)
06 -
1 large Onion (finely diced)
07 -
2 cloves Garlic (finely minced)
08 -
780 ml Vegetable Broth
09 -
30 ml Canola Oil
→ Kräuter & Gewürze
10 -
5 ml dried Marjoram
11 -
1/10 ml dried Thyme
12 -
1 Bay Leaf
13 -
5 ml sweet Paprika
14 -
Salt (to taste)
15 -
Freshly ground black Pepper (to taste)
→ Cremige Note & Frische
16 -
1/480 ml Crème fraîche (or sour cream)
17 -
30 ml fresh Parsley (chopped, for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Den Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g) putzen und würfeln. Die wachsigen Kartoffeln (ca. 400 g) schälen und würfeln. Die Karotten (ca. 200 g) schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch (1 Stange) putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel (1 große) fein würfeln und den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken. Die würzigen Würstchen (ca. 400 g) in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
02 -
In einem großen Topf 2 EL Rapsöl erhitzen. Die geschnittenen würzigen Würstchen darin rundherum scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Würstchen aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite. Dies ist der erste Schritt zu Ihrem köstlichen Deutscher Herbst-Eintopf mit Kürbis & würzigen Würstchen.
03 -
Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel (1 große) und den gehackten Knoblauch (2 Zehen) glasig dünsten. Anschließend den gewürfelten Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g), die gewürfelten Kartoffeln (ca. 400 g), die geschnittenen Karotten (ca. 200 g) und die Lauchringe (1 Stange) hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten.
04 -
Nun 1 TL getrockneten Majoran, 0,5 TL getrockneten Thymian und 1 TL süßen Paprika zum Gemüse geben und kurz mitrösten. Mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
05 -
Die angebratenen Würstchen wieder in den Topf geben. Den Deutscher Herbst-Eintopf mit Kürbis & würzigen Würstchen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
06 -
Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. 120 g Crème fraîche (oder Sauerrahm) einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und der Eintopf cremig wird. Für den perfekten Deutscher Herbst-Eintopf mit Kürbis & würzigen Würstchen ist die finale Würze entscheidend.
07 -
Den fertigen Deutscher Herbst-Eintopf mit Kürbis & würzigen Würstchen auf tiefe Teller verteilen. Mit 2 EL frisch gehackter Petersilie bestreuen, um eine frische Note hinzuzufügen. Sofort heiß servieren und den herzhaften Geschmack genießen. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Für eine andere Geschmacksnote können Sie anstelle von Hokkaido-Kürbis auch Butternut-Kürbis verwenden. Achten Sie darauf, dass dieser ebenfalls geschält werden muss.
02 -
Reste des Eintopfs lassen sich hervorragend im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren und bei Bedarf einfach wieder aufwärmen.
03 -
Servieren Sie diesen herzhaften Eintopf mit einer Scheibe frischem Bauernbrot oder knusprigem Baguette, um die köstliche Brühe aufzusaugen.
04 -
Wer es gerne schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Chiliflocken oder eine kleine gehackte Chilischote zusammen mit dem Knoblauch andünsten.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 600 kcal
Gesamtfett: 39 g
Gesamtkohlenhydrate: 43 g
Eiweiß: 21 g