Cremige Brokkoli-Kartoffelsuppe: Einfach & lecker (Druckversion)
Genießen Sie diese cremige Brokkoli-Kartoffelsuppe. Ein einfaches, wärmendes Rezept, perfekt für kalte Tage. Schnell zubereitet und voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis
01 -
600 g Kartoffeln (mehlig kochend), geschält und gewürfelt
02 -
400 g Brokkoli, in kleinen Röschen
03 -
1 L Gemüsebrühe
→ Aromatische Tiefe
04 -
1 EL Olivenöl
05 -
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 Lorbeerblatt
→ Samtige Cremigkeit & Würze
08 -
200 ml Kochsahne (7-15% Fett)
09 -
1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
10 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
11 -
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
12 -
1 Prise Zucker
→ Frische Garnitur
13 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 -
Schälen Sie 600 g mehlig kochende Kartoffeln und würfeln Sie diese. Teilen Sie 400 g Brokkoli in kleine Röschen. Würfeln Sie 1 große Zwiebel fein und hacken Sie 2 Knoblauchzehen. So sind alle Komponenten für Ihre Cremige Brokkoli-Kartoffelsuppe – Ein Genuss vorbereitet.
02 -
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa eine Minute mit, bis er duftet.
03 -
Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Gießen Sie 1 L Gemüsebrühe an und fügen Sie 1 Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann zugedeckt für etwa 10-12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
04 -
Fügen Sie die Brokkoliröschen zu den Kartoffeln in den Topf. Lassen Sie die Suppe weitere 5-7 Minuten köcheln, bis sowohl Kartoffeln als auch Brokkoli weich sind. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu verkochen, damit er seine schöne Farbe behält.
05 -
Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus dem Topf. Pürieren Sie die Suppe nun mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie eine schöne, cremige Konsistenz erreicht hat. Für eine besonders feine Cremige Brokkoli-Kartoffelsuppe – Ein Genuss können Sie sie auch durch ein Sieb passieren.
06 -
Rühren Sie 200 ml Kochsahne unter die pürierte Suppe. Schmecken Sie mit 1/2 TL Salz, 1/4 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss und 1 Prise Zucker ab. Lassen Sie die Suppe kurz aufwärmen, aber nicht mehr kochen.
07 -
Verteilen Sie die Cremige Brokkoli-Kartoffelsuppe – Ein Genuss auf vier Teller. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie. Servieren Sie die Suppe sofort heiß, vielleicht mit etwas knusprigem Brot dazu.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Kochsahne durch eine pflanzliche Sahnealternative (z.B. Hafer- oder Sojasahne).
02 -
Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen 2-3 Tage.
03 -
Wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzu.
04 -
Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder einem Klecks Crème fraîche für zusätzlichen Genuss.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Pürierstab (oder Standmixer)
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 268 kcal
Gesamtfett: 9 g
Gesamtkohlenhydrate: 39 g
Eiweiß: 8 g