Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln: Einfach & Lecker (Druckversion)
Dieser bunte Gemüseauflauf mit Kartoffeln ist ein einfaches, vegetarisches Gericht für die ganze Familie. Voller frischer Aromen und Vitamine.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 40 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Herzhafte Kartoffelbasis
01 -
454 g 336 g festkochende Kartoffeln
→ Bunte Gemüsevielfalt
02 -
196 g Karotten
03 -
10 1/56 g Brokkoli (approx. 1/2 head)
04 -
1 rote oder gelbe Paprika (approx. 148 g)
05 -
1/2 Zucchini (approx. 148 g)
06 -
1 große Zwiebel (approx. 148 g)
→ Cremige Käsesauce
07 -
30 ml Butter
08 -
30 ml Weizenmehl (Type 405)
09 -
420 ml Milch (3.5% fat)
10 -
1/480 ml Sahne (30% fat)
11 -
148 g geriebener Käse (e.g., Gouda or Emmentaler)
→ Aromatische Würze
12 -
2 cloves Knoblauch
13 -
1/20 ml geriebene Muskatnuss
14 -
Salz nach Geschmack
15 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
16 -
30 ml frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 800g festkochende Kartoffeln schälen und in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Die 200g Karotten, 150g Paprika, 150g Zucchini und 150g Zwiebel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den 300g Brokkoli in Röschen teilen.
02 -
Die Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 5-7 Minuten vorkochen, dann abgießen. Den Brokkoli in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, dann eiskalt abschrecken. Dies sorgt für die perfekte Konsistenz im Bester Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln Rezept.
03 -
In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen (gehackt) darin andünsten. Die 200g Karotten, 150g Paprika und 150g Zucchini hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weicher sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
In einem Topf 2 EL Butter schmelzen. 2 EL Weizenmehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach 400ml Milch und 120ml Sahne einrühren, aufkochen lassen. 150g geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit 1/4 TL Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Eine Auflaufform (ca. 25x30 cm) leicht einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben darin verteilen. Das angebratene Gemüse und den blanchierten Brokkoli darauf schichten. Die restlichen Kartoffeln darüber legen. Dies ist der Kern des Bester Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln Rezept.
06 -
Die cremige Käsesauce gleichmäßig über den Auflauf gießen. Den Bester Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln Rezept im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Sauce blubbert. Die Kartoffeln sollten weich sein.
07 -
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit 2 EL frischer gehackter Petersilie bestreuen. Heiß als Hauptgericht oder Beilage servieren. So entfaltet der Bester Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln Rezept sein volles Aroma.
# Hinweise:
01 -
Tipp für extra Geschmack: Rösten Sie die Kartoffelscheiben kurz in etwas Öl an, bevor Sie sie schichten, um eine noch knusprigere Textur zu erhalten.
02 -
Variationsmöglichkeiten: Fügen Sie saisonales Gemüse wie Pilze, Lauch oder Spinat hinzu, um den Auflauf noch vielfältiger zu gestalten.
03 -
Vorbereitungstipp: Die Gemüse können bereits am Vortag geschnitten und die Sauce vorbereitet werden. Lagern Sie beides getrennt im Kühlschrank.
04 -
Lagerung: Reste des Auflaufs können luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder der Mikrowelle aufgewärmt werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
Großer Topf
03 -
Pfanne
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Reibe
07 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 585 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 62 g
Eiweiß: 22 g