Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen: Knusprig & Gesund (Druckversion)
Knusprige Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen sind eine leichte und gesunde Alternative. Schnell zubereitet, perfekt für Vegetarier und die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Herzhafte Blumenkohlbasis
01 -
1 großer Blumenkohlkopf (ca. 900 g)
02 -
2 große Eier
03 -
50 ml Vollmilch (oder pflanzliche Alternative)
→ Knusprige Panade & Bindung
04 -
80 g Weizenmehl (Type 405)
05 -
150 g Paniermehl
06 -
50 g Parmesan, frisch gerieben
→ Aromatische Würze & Backhelfer
07 -
3 EL Olivenöl
08 -
1 TL Paprikapulver, edelsüß
09 -
1/2 TL Knoblauchpulver
10 -
1/2 TL getrockneter Oregano
11 -
3/4 TL Salz (oder nach Geschmack)
12 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (oder nach Geschmack)
13 -
2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Dies ist der erste Schritt für Ihre Leckere Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
02 -
Waschen Sie den 1 großen Blumenkohlkopf (ca. 900 g) und entfernen Sie die äußeren Blätter. Schneiden Sie den Blumenkohl vorsichtig in ca. 1,5 cm dicke Scheiben oder „Schnitzel“. Kleinere Röschen können Sie ebenfalls verwenden und mitpanieren.
03 -
In einem tiefen Teller die 2 großen Eier mit 50 ml Vollmilch (oder pflanzliche Alternative) verquirlen. Würzen Sie die Mischung leicht mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer. Diese Basis sorgt für die Haftung der Panade.
04 -
In einem zweiten tiefen Teller 80 g Weizenmehl (Type 405) mit 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL getrocknetem Oregano und 1/2 TL Salz mischen. In einem dritten tiefen Teller 150 g Paniermehl und 50 g frisch geriebenen Parmesan vermischen.
05 -
Wenden Sie jede Blumenkohlscheibe zuerst gründlich im gewürzten Mehl, dann in der Ei-Mischung und zuletzt in der Paniermehl-Parmesan-Mischung. Drücken Sie die Panade gut an, damit Ihre Leckere Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen schön knusprig werden.
06 -
Legen Sie die panierten Blumenkohlschnitzel auf das vorbereitete Backblech. Beträufeln Sie sie mit 3 EL Olivenöl. Backen Sie sie für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Für die besten Leckere Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen, sofort mit 2 EL frischer Petersilie garniert servieren.
# Hinweise:
01 -
Für extra Knusprigkeit die Blumenkohlscheiben nicht zu dicht auf dem Blech anordnen, damit die Luft gut zirkulieren kann.
02 -
Übrig gebliebene Schnitzel können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt und im Ofen oder in der Pfanne wieder aufgewärmt werden.
03 -
Für eine vegane Variante die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz und die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Den Parmesan weglassen oder durch veganen Reibekäse ersetzen.
04 -
Passt hervorragend zu einem frischen Kräuterquark, einer Joghurtsauce oder einem knackigen grünen Salat.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backblech
02 -
Backpapier
03 -
großer Topf
04 -
3 flache Schüsseln
05 -
Schneebesen
06 -
Pfannenwender
07 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 477 kcal
Gesamtfett: 20 g
Gesamtkohlenhydrate: 56 g
Eiweiß: 19 g