Bienenstich Plätzchen Rezept: Einfach & Lecker (Druckversion)
Bienenstich Plätzchen einfach backen. Entdecken Sie dieses leckere Rezept für knusprige Kekse mit Mandeln und Honig. Ideal für die Kaffeetafel.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 37 Minuten
Portionen: 24 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Mürber Plätzchenboden
01 -
250 g Weizenmehl Type 405
02 -
125 g kalte Butter, gewürfelt
03 -
75 g Puderzucker
04 -
1 Ei (Größe M)
05 -
1 Prise Salz
→ Cremige Vanillefüllung
06 -
250 ml Milch (3,5% Fett)
07 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
08 -
40 g Zucker
09 -
100 g Butter, zimmerwarm
→ Goldener Mandel-Topping
10 -
100 g Mandelblättchen
11 -
3 EL Honig
12 -
50 g Zucker
13 -
50 g Butter
14 -
2 EL Sahne (30% Fett)
# Zubereitung:
01 -
Kombinieren Sie 250 g Weizenmehl Type 405, 125 g kalte Butter, 75 g Puderzucker, 1 Ei (Größe M) und 1 Prise Salz. Kneten Sie alles zügig zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten kalt. Dies ist der erste Schritt für Ihr Bienenstich Plätzchen Rezept: Einfach & Lecker.
02 -
Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick aus. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher (ca. 5-6 cm Durchmesser) 24 Plätzchen aus. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie ca. 10-12 Minuten goldbraun. Dies ist der perfekte Boden für Ihr Bienenstich Plätzchen Rezept: Einfach & Lecker.
03 -
Verrühren Sie 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 40 g Zucker mit 6 EL der 250 ml Milch glatt. Bringen Sie die restliche Milch zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie die Puddingmischung ein und kochen Sie alles unter ständigem Rühren für 1 Minute auf. Lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen, dabei gelegentlich umrühren, um Hautbildung zu vermeiden.
04 -
Schmelzen Sie in einem Topf 50 g Butter, 50 g Zucker, 3 EL Honig und 2 EL Sahne. Bringen Sie die Mischung kurz zum Kochen und rühren Sie dann 100 g Mandelblättchen ein. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Masse leicht abkühlen. Dieses goldene Topping ist entscheidend für das Bienenstich Plätzchen Rezept: Einfach & Lecker.
05 -
Sobald der Pudding kalt ist, rühren Sie 100 g zimmerwarme Butter schaumig und heben den kalten Pudding löffelweise unter. Bestreichen Sie die Hälfte der abgekühlten Plätzchen mit der Vanillecreme. Verteilen Sie das leicht abgekühlte Mandel-Topping auf den restlichen 12 Plätzchen.
06 -
Setzen Sie die Plätzchen mit Mandel-Topping vorsichtig auf die mit Creme bestrichenen Böden. Drücken Sie sie leicht an. Lassen Sie die fertigen Bienenstich Plätzchen Rezept: Einfach & Lecker vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden, damit die Creme gut anzieht und die Aromen sich verbinden.
# Hinweise:
01 -
Lagern Sie die Bienenstich Plätzchen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Sie bleiben dort 3-4 Tage frisch und lecker.
02 -
Für eine nussigere Note können Sie einen Teil der Mandelblättchen durch gehackte Haselnüsse ersetzen.
03 -
Servieren Sie die Plätzchen leicht gekühlt, so kommt die cremige Füllung am besten zur Geltung.
04 -
Achten Sie darauf, dass Pudding und Butter für die Creme die gleiche Temperatur haben (zimmerwarm), um ein Gerinnen zu vermeiden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Rührschüssel
02 -
Handmixer
03 -
Teigrolle
04 -
Plätzchenausstecher (rund)
05 -
Backblech
06 -
Backpapier
07 -
Kleiner Topf
08 -
Schneebesen
09 -
Kühlschrank
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 199 kcal
Gesamtfett: 12 g
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 3 g